扯面的做法

扯面的做法

　　扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。那么这道面是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　扯面的做法

　　用料

　　主料 面粉300克

　　辅料 水170克 盐适量 猪肉适量 鸡蛋1个 小葱适量

　　扯面的做法

　　1.面粉和水放入面包机揉好

　　2.分成四份 抹上油

　　3.盖上湿毛巾醒十几分钟

　　4.取一份醒好的面团，擀开

　　5.用擀面杖用力的按几道印子

　　6.用手在薄的地方扯开，并把面条扯长

　　7.扯好的面条放入开水锅里煮熟

　　8.过凉开水，捞出，盛在盘子里

　　9.炒好的鸡蛋肉丝哨子放在面条上面即可

　　烹饪技巧

　　1、用油醒面是关键哦，经过充分的醒面，面条就可以扯很长而不断啦!

　　2、根据自己的喜好，面条可以随意擀薄或是厚。

　　菜品特色

　　这道菜已有3000年历史。以宝鸡的.西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

【扯面的做法】相关文章：

油泼扯面的做法04-28

面的做法大全05-11

大肠面的做法03-02

炒面的做法03-17

拌面的做法04-29

拉面的做法08-09

烩面的做法04-29

凉面的做法04-29

焖面的做法04-29

卤面的做法06-03