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潮汕红粿的做法
红粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，以下是小编整理的潮汕红粿的做法，希望对大家有所帮助。
潮汕红粿的做法
用料
主料 生粉250克 米粉250克 糯米粉150克
辅料 米红1克 鲜香菇8个 花生仁(炒)1堆 白豆1堆 玉米油4勺
潮汕红粿的做法
1、将香菇洗干净，切成小块!榨油，马上捞起来!
2、白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合!
3、这是香菇，花生，白豆合成馅料
4、下些生粉，然后将米粉下去(铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状)
5、比较烫可以用勺子用力搅和
6、搅和均匀，下米红，再下热水!
7、考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉!
8、下油继续努力揉吧
9、这样就好了!一大块面团，下点粉
10、抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗…这一步有点困难，考验你的手巧!呵呵，我会哟
11、包完馅，形成三角(一边长，两边短)
12、这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了
13、这里有模型纹红粿也有圆形(其实你们想要什么形状都行，只是我们这里要祭拜比较讲究)
14、这是我家灶台，可以考番薯。
烹饪技巧
事实上，你们喜欢什么口味的馅都可以，糯米粉馅，粉丝馅，肉菜馅!
红粿的做法
步骤 1、粘米粉和地瓜粉（粉末状）、食用油、色素放进主锅，倒进开水（不要一次性加入、视状态再加），设定20秒速度3混合，这个看一下状态需要再加入水，再设定揉面模式2分钟，揉面好是这样子。
步骤 2、小心取出面团，搓成一团，用湿毛巾盖上。 主锅放进1000克水浸泡，做完粿后加热至50度，再20秒速度10，主锅就很干净了。
步骤 3、取一个面团25克搓圆，捏成碗型。
步骤 4、放进28克糯米饭
步骤 5、收口
步骤 6、粿印长（内侧）10厘米，把收口好的粿坯放进模具，按压成型，倒扣出来。
步骤 7、就这样，依次做好红粿。
步骤 8、也可以用擀面杖擀开，放上糯米饭。
步骤 9、对角捏紧
步骤 10、下面再捏紧收口，呈三角形。一样用粿印印好。
步骤 11、依次放在蒸锅里，水开蒸17分钟。
步骤 12、好了，皮薄馅多。
步骤 13
1:用不粘锅烧开水（400克）。
2:100水克和地瓜粉兑开下色素备用。
3:水开后关火，下粘米粉，用不粘刮刀一边搅拌一边用力按压均匀，这个过程一边下地瓜粉水，之后加食用油约50克用手揉，感觉太硬可以加一点冷水。
步骤 14、上蒸笼，水开后蒸13分钟就可以了
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