豆角烧茄子的做法
茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。那么这道豆角烧茄子是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
豆角烧茄子的做法
用料
主料 长豆角1把 紫茄子1个
辅料 食盐1茶勺 红辣椒壳适量 蒜瓣适量 生姜适量 生抽酱油适量 植物油适量
豆角烧茄子的做法
1.首先把准备好的长豆角，茄子，蒜姜辣椒壳等洗净备用
2.豆角切段，茄子切条装好待用。注意茄子切好后最好再过水洗一次，颜色更好看
3.豆角放入锅中绰水，水开煮3分钟捞起装盘待用
4.锅中放油待油热下茄子过油，略煮片刻捞出装盘(注意茄子过油时间不能太长)
5.倒出热油锅中留少许底油，下入切好的蒜片姜丝和辣椒壳炒香加盐
6.先把绰好水的`豆角下锅翻炒
7.豆角翻炒至微软下入过好油的茄子，倒入适量的生抽酱油翻炒上色，加水稍焖下就可以出锅了
烹饪技巧
1.茄子条切好后要重新清洗一次，不洗的话黑黑的，炒出来颜色不好看(尤其是秋天的茄子必须重新洗过)。
2.茄子比较容易吸油，所以要待油温很高时再下锅过油，用筷子翻动均匀吸收，微煮片刻就捞起来，太久的话茄子会软掉的!
营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
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