当前位置：聚优网>聚优网>美食>天津狗不理包子的做法

天津狗不理包子的做法

时间：2022-03-31 21:45:28 美食我要投稿

天津狗不理包子的做法

　　狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。那么这道菜具体是怎么做的呢?一起来学学吧!

　　用料

　　主料面粉300克水160克酵母粉3克五花肉150克

　　辅料香油2勺食盐2勺大葱1根生姜15克酱油2勺料酒1勺碱1小勺

　　天津狗不理包子的做法

　　1.面粉倒入面包桶内

　　2.加入盐

　　3.酵母用温水化开

　　4.将酵母水倒入面粉中

　　5.用筷子搅拌成絮状

　　6.揉成光滑的面团开始发酵

　　7.五花肉切成末

　　8.放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀

　　9.大葱切末

　　10.放入香油拌匀成油包葱

　　11.将大葱末放入肉馅中拌匀

　　12.将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中

　　13.边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料

　　14.面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透

　　15.分成大小均匀的面剂子

　　16.每个剂子揉圆

　　17.然后按扁

　　18.擀成圆皮

　　19.将馅料放入圆皮的中间

　　20.收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯(忽略我捏的`褶子吧)

　　21.继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、做狗不理包子的面团只需要半发就可以了，不需要完全发酵;

　　2、大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅，就是所谓的油包葱，吃起来才会脆口香嫩。

　　菜品特色

　　狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。

　　狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

【天津狗不理包子的做法】相关文章：