酸奶果冻的做法

酸奶果冻的做法

　　酸奶果冻，新鲜的奶不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。那么这道酸奶果冻是怎么做出来的呢?下面是小编收集整理的酸奶果冻的做法，欢迎大家参考！

　　酸奶果冻的做法1

　　用料

　　主料 果冻粉40克 橙汁饮料250毫升

　　辅料 优酸乳250毫升 开水50毫升 白糖40克

　　橙汁酸奶果冻的做法

　　1.准备材料

　　2.开水倒入果冻粉碗内，搅拌至完全溶解

　　3.优酸乳倒入锅中

　　4.加入40克白糖，开小火，边加热边用小勺搅拌至白糖完全溶解后离火(液体不必烧开，但一定要搅至彻底溶化，约加热到50到60度左右)

　　5.紧接着倒入果冻粉液，拌匀

　　6.再倒入橙汁拌匀，锅内出现气泡用勺子撇出去

　　7.趁锅里的果冻粉液还有一点温度时便倒入模具，待完全冷却后放入冰箱冷藏1小时即可脱模食用

　　烹饪技巧

　　1.液体不必烧开，但一定要搅至彻底溶化;

　　2.橙汁用现榨的`更健康，但是榨之前一定要去籽去筋膜，不然会苦。榨好的橙汁要记得过滤。

　　3.关于脱模：首先选模具非常重要，模具越简单越好，圆形、心形是最适合脱模的形状了，花型模具不太好脱模，建议先冷藏至凝固，再移入冷冻箱放半小时，这样脱模会比较完整，从冷冻室取出的果冻，室温放置两分钟左右再脱模，脱模时先用牙签沿模具内缘轻轻划一圈，再用手轻轻的掰动模具的两边，再从底部往上顶上来，果冻就很容易脱模了。

　　4.脱模后需室温放置回温变软后再食用。

　　5.如果不是用这个冰格来制作，而是用其它的器具或是杯子来盛放果冻，不需要脱模的，则可以将果冻放在冰箱冷藏至凝固即可食用

　　酸奶果冻的做法2

　　原味酸奶果冻

　　材料：明胶7g，水60ml，牛奶100ml，鲜奶油100ml，纯酸奶200ml

　　砂糖50g，柠檬汁45ml

　　做法：

　　1、加水于明胶，浸泡二十分钟。

　　2、加热牛奶与鲜奶油，加入浸泡20分锺的水与明胶，直到完全溶解。

　　3、加砂糖与酸奶，搅拌溶解直到变得滑软。

　　4、倒入柠檬汁，混合搅拌。

　　5、倒入模具或者是容器中，冷却凝固，即可食用。

　　小秘诀：如果酸奶添加少许玉米粉，可帮助凝结，并使口感更滑嫩。

　　酸奶果冻的做法3

　　草莓酸奶果冻

　　材料：草莓味酸奶120克，牛奶120克，细砂糖30克，明胶6克

　　做法：

　　1、将明胶用冰水泡发备用。牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去；小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火（约加热到50到60度左右）。

　　2、将泡发的明胶放进热牛奶内，用小勺搅拌至明胶完全溶化在牛奶里；将草莓酸奶倒进牛奶里。

　　3、用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液；将果冻液倒进模具内，放冰箱冷冻4个小时以上。

　　4、将冻硬的'果冻取出，室温放置1分钟左右。轻轻地掰动模具的两边，再从底部往上顶上来，果冻就很容易脱模了。

　　酸奶果冻的做法4

　　[原料/调料]

　　材料a：酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片

　　材料b：草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克

　　心形果冻模型(小)1个

　　心形果冻模型(大)1个

　　[制作流程]

　　1．从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温；将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用

　　2．冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的'心形模型，等冷却定型后扣出备用

　　3．将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用

　　4．鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至溶化

　　5．将做法2的心形果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻

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