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跳水兔的做法

时间：2022-04-01 00:41:38 美食我要投稿

跳水兔的做法

　　跳水兔是一道四川地方名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　用料

　　主料兔子500克彩椒(青红椒)150克仔姜150克

　　辅料郫县豆瓣1勺花椒12颗蒜6颗泡椒6个盐 1勺豆粉 1勺鸡蛋清 1个油适量

　　跳水兔的做法

　　1.兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀

　　2.佐料备好

　　3.锅里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉变白捞出备用

　　4.到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出红油

　　5.在加青红椒仔姜炒

　　6.加水或高汤

　　7.加入炒好的兔肉大火闷五分钟可以了

　　8.装碗开吃

　　烹饪技巧

　　1、兔肉多洗几遍去血水，加豆粉鸡蛋清让兔肉更嫩。

　　2、炸兔肉变白就捞出，在煮五分钟就可以了这样兔肉嫩鲜。

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