怎么腌桂花

时间:2022-03-26 17:07:37 美食 我要投稿
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怎么腌桂花

  八月是桂花花开的季节,用桂花做的糖桂花是中国的一大特色美食,那我们自己怎么腌桂花呢?下面就由小编为大家介绍一下吧!

怎么腌桂花

  用料:

  新鲜桂花适量、白砂糖适量、盐水适量、擀面杖、玻璃瓶

  做法:

  把从树上摘下来或打下来的桂花放在大的盆子里,用水反复清洗干净,但注意洗的时候要温柔些,太用力会导致桂花焉了。最后再用盐水洗几遍来杀菌。洗完后的桂花,铺在浅口的容器水,放在通风口,让桂花晾干。晾干后的桂花要把花蒂去掉。风干后,去完蒂的桂花就可以进行研制的步骤了。

  先铺一层桂花在瓶底,用擀面杖压实,一开始先轻轻的压,然后再绕瓶子边缘开始重压,压到桂花出汁水,压成一层了,就可以铺糖了。

  铺糖最好用勺子慢慢铺进去,尽量不要晃动瓶子,这样一来会影响分层。

  铺完糖也是用擀面杖去压,手法一样,也是从边缘开始施压,把糖层压实了,注意压的时候的力道,太用力会到下层的桂花,层次就不好看了。

  然后重复一层桂花一层糖,直至到瓶口。

  到瓶口的时候,用擀面杖可能不太好压,这个时候就可以用扁平的勺子去压,最后一层,要用白糖封顶盖上瓶盖密封好,就可以送入冰箱了,然后就慢慢等待美味的来临吧。

  小贴士:

  1、要用金桂哦,丹桂不行哦~

  2、摘桂花小技能,长柄的雨伞撑开倒挂树上,然后,就使劲摇树吧!

  3、像现在这个时节的桂花,还不是很成熟,所以清洗的时候花蒂不容易掉,要用人工将花蒂去除,而成熟后的花蒂在清洗的过程中很容易就洗掉了

  4、腌制的糖量看个人喜好,不喜甜的可以少放些,其实糖层和桂花层1:1,腌出来的口感还是比较好的。

  5、不用太用力的压桂花层,看到出汁就OK了。

  6、要找密封性好的瓶子,盖子处再加一张保鲜膜就好啦。

  7、送入冰箱后,腌制一天就会看到变化了,腌制2个星期左右就可以次啦,然后放冰箱,一整年都不会坏哦~

  8、腌制好的糖桂花各种用处,比如煮汤圆的汤底,加馅料里,做淋酱等等~

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