重庆美食有哪些
重庆作为一个吃货的天堂,美食不胜数,重庆美食大多以麻辣为主,麻辣美食是重庆人孜孜不倦的追求,辣是一种性情,麻是一种态度。那么重庆美食有哪些呢?来和小编看看吧。
1、重庆火锅
说起重庆美食,首先想到就是火锅,代表着重庆饮食文化特色,不论是炎热的夏天还是寒冷的冬季,夜晚街头的火锅店总是坐满了客人。只要走上街头,就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅店遍及大街小巷。截止15年底重庆就有2万多家火锅店,重庆是火锅的起源地,被誉为“火锅之城”。
2、重庆小面
重庆还有一种比火锅更普及、亲民的美食,那就是重庆小面了,遍布大街小巷,繁华商圈。重庆小面是一道全能菜,既可以当早点,也可以做午餐,更可以当宵夜。重庆小面之所以美味,主要精髓在于佐料,佐料是小面的灵魂,有些店的重庆小面佐料多达14种。《舌尖上的中国》对重庆小面的色香味描写得入木三分,令人口水“直下三千尺”。
3、酸辣粉
酸辣粉是重庆城区一种传统小吃,历来就是重庆人的最爱之一,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,素有“天下第一粉”之美名。其制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆最好吃的一家酸辣粉当属解放碑好吃街--好又来,每天这都是排着长长的队伍,只为那碗美味的酸辣粉。
4、串串香
串串香跟火锅类似,和火锅一脉相承,比起火锅,串串香更大众、更亲民。吃串串香可多可少,夜晚的街头,三五个朋友围炉而坐,大把竹签在锅里煮着,喝着啤酒,摆着陈年老窖的龙门阵,慢慢地等锅里的串串煮熟,经过长久的期待,那小块的,裹上佐料的食物落入口中,那滋味,真是香啊。
5、万州烤鱼
万州烤鱼是把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上各个店家秘制作料,放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦里嫩的鲜味加上麻辣或泡椒的口感,用重庆的话来形容就是:巴适。听老一辈说正宗的烤鱼是巫溪烤鱼,万州人找巫溪人学的。
6、黔江鸡杂
重庆主城、成都到处可见“黔江鸡杂店”、“黔江古镇鸡杂店”,黔江鸡杂运用土家烹饪方法,以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料,并把鸡肉切成薄片,辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成,口味麻辣兼备,色鲜味美,醇香可口。
7、璧山兔、来凤鱼
璧山与重庆主城相隔不远,璧山有两道美食,一道是重庆“江湖菜”流行之鼻祖--来凤鱼,另外一道是璧山兔。
8、南山泉水鸡
重庆市区内可看的有两座山,一座是南山一座是歌乐山,南山有两处地方最为出名,一个是站在一棵树(这是个地名!)看全城夜景;另一个就是山上的泉水鸡,一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的菜品。土鸡公,宰杀洗净后切成小块,撒上盐、姜末,和着八成热的一斤菜籽油酥炸,几分钟后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。
9、毛血旺
毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。刚从厨房端上桌的毛血旺,汤汁红亮,热油浇在干辣椒段和花椒上,吱吱声响,香味四溢;品尝一口毛血旺,又烫又鲜,温度正好突出了麻、辣二味,味浓味厚,令人胃口大开。
10、歌乐山辣子鸡
歌乐山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞白公馆同样出名。但是它不像泉水鸡一样大块大块全是肉,辣子鸡就得慢慢的从辣椒里边找鸡了。歌乐山的辣子鸡店不多,还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。
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