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羊羹的做法
羊羹最初起源于中国，是用羊肉制作而成的羹，后随禅道流传到日本，由于日本僧人不食肉，便慢慢演化成了以豆类制成的果冻食品。随着日本茶艺的发展，便慢慢成了一道著名的茶点。下面就跟随小编一起来看看吧！
羊羹的做法1
一、食材准备
红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。
配料比例：白砂糖10kg，琼脂0.25kg，红小豆2.5kg，栗子粉1～2kg。
二、制作步骤
1、将栗果洗净，去除杂质，煮熟后捞出控水，放在席上晒干或烘干。干燥后破碎，用风车吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末，过120目筛制得栗子粉。
2、红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液（除去黏液），用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在煤火上煮，煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙，将豆沙装进布袋挤压，除去水分。
3、将琼脂放入20倍的水中，浸泡10h后加热至化开。加少量水将糖化开，加入琼脂，当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠，搅拌均匀。熬到温度150℃时，离火注模。注意温度不可超过106℃，否则不等注完模就会凝固。用汽浴锅煮，压力在405.2kPa的情况下约煮45min，也可用铁锅明火煮制。整个熬制过程要不断进行搅拌，防止焦糊。熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中，放入通风柜冷却成型，待充分冷却后即可。
三、营养价值
（一）红豆
1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的.作用；
3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇多吃红小豆有催乳的功效。
（二）栗子
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
羊羹制作步骤简单，所需材料也不多，是很不错的茶点。羊羹中的红豆和栗子也都具有很高的营养，且还含有一定的药用价值，味道也不错，但是羊羹中的糖分含量较多，长期食用会对身体造成一定的伤害。
羊羹的做法2
材料：
红豆沙250g、琼脂12g、白糖50g、清水适量、麦芽糖80g
做法：
1、将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中。
2、加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡20分钟。
3、称取250克红豆沙。
4、称取80克麦芽糖。
5、接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化。
6、加入红豆沙。
7、接着放入麦芽糖。
8、用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀。
9、继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火。
10、倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室。
11、完全凝固后即可切块。
12、也可用花型切模，将其切成花型，条状，各种形状都可以。
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