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四川各地特色美食有哪些
四川，简称川或蜀，是中国23个省之一，省会成都。四川各地特色美食非常之多，那么大家知道四川各地特色美食有哪些呢？下面一起来看看！
四川各地特色美食有哪些
黄龙溪古镇
（地址：成都市双流县黄龙溪镇）
1、一根面
被好多电视台都报道过，又叫长寿面，一碗面只有一根面，分一根热面和一根冷面。
2、炸小鱼小虾
黄龙溪有很多家炸小鱼小虾的，按斤卖。
炸过后的小鱼小虾，皮皮超级酥脆，和海椒面一起拌，很香。
洛带古镇
（地址：龙泉镇北10公里洛带镇）
3、油烫鹅
每年都会有外地客人千里迢迢来此，只为那一只色泽诱人、口感紧实细腻、皮酥肉香的烟熏油烫鹅，特别是供销社的鹅，巴适惨了。
4、李长清三大炮
“嘭！嘭！嘭！”三大炮，有人来是为了看表演，有人是为了吃。
洛带古镇的李长清三大炮的名号，无论远近都是很响亮的。
5、伤心凉粉
洛带古镇的伤心凉粉还是很正宗很巴适的，你不尝一下跟你之前在别的地方吃的有没有啥子不一样？
6、天鹅蛋
油炸的糯米团子，看起来和糖油果子比较像，不过天鹅蛋里面还有夹心，吃起来更加香甜糯软。
7、金丝饼
像扯面一样将面扯得极细，抹上油，切成团，和上馅，油炸出锅后就变得像金丝一样，口感极其松脆香酥。
8、艾蒿馍馍
将艾蒿和面粉搅拌在一起炸出来得馍馍，在洛带很常见。
这样炸起来的馍馍不会太油腻，反而有点清新的味道。
街子古镇
（地址：成都崇州市江城街附近）
9、汤麻饼
汤麻饼是街子古镇的著名小吃，不少的店都在卖。
有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味，最爱的还是黑芝麻，皮酥心脆，香甜化渣。
10、怀远三绝
怀远三绝，冻糕、叶儿粑、豆腐帘子，因为制作工艺和用料很特殊，在异地很难做出同样的味道，所以如果来了一定要尝一尝。
平乐古镇
（地址：成都崇州市江城街附近）
11、奶汤面
家喻户晓当之无愧的特色小吃，棒子骨熬出来的汤很白，像牛奶但是吃起又不腻，煮上面味道香浓可口。
12、钵钵鸡
和常吃的乐山钵钵鸡全完是两回事，是真的有鸡……
去骨鸡片拌上麻辣的佐料，吃起来皮脆肉嫩鲜香爽口。要搭配奶汤面一起吃，超赞！
13、河水豆花
用当地白沫江清水手工磨制而成，很细很嫩很绵扎，再配上蘸食，麻辣浓香。
安仁古镇
（地址：成都市大邑县）
14、肥肠血旺
大邑最出名的就是肥肠血旺，而这家周血旺经常都要排队！
快两点到的人还多，自己动手端菜打饭。
肥肠血旺20元一份，适合两人吃，肥肠挺多的，有嚼劲，血旺相当嫩滑，好下饭。
15、苏板鸭
安仁的老百姓都知道这家大板鸭店，板鸭肉厚，鸭皮呈巧克力色。
味道醇香，属于厚味型的。略有烟熏味，并不油腻，但空口吃略咸。
一口咬下去，满嘴都是油，卤味儿刚刚好。
16、杨醪糟
吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，在红糖水中煮开，放入醪糟。
三道堰古镇
（地址：成都市郫县三道堰镇）
17、戴大肉
红油拌的猪头肉，一片片的，肉片又薄又大，用秘制辣椒面等调料凉拌而成，爽脆入味。
还有拌耳片，发挥相当出色，用红油汤汤下饭只巴适。
18、野生黄辣丁
郫县三道堰河渠纵横，生产野生鱼类，有二三十种之多，最有名气的当属黄辣丁。
一大钵水煮黄辣丁，肉质嫩气，肉一抿就下来了。
仙市古镇
（地址：自贡市东南11公里处的釜溪河畔）
19、手工耙耙肉
类似九大碗里的香碗。一大块一次性蒸出来，吃的时候切成一片片的，
可以就这样吃，也能放在汤里，再加些素菜。
20、水井豆花
走几步，就是卖豆花饭的。
清甜的豆花水，细嫩的豆花，陪着香辣的蘸水，太舒服了。米饭免费还管饱！！
千佛古镇
（地址：自贡市富顺县城以北31公里的沱江河岸）
21、牛佛烘肘
吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，在红糖水中煮开，放入醪糟。
22、鸡婆头
富顺名小吃，因为其面片像包女人头的长布帕子而得名。
有点像成都的铺盖面。做鸡婆头的面不需要发酵，和面不能太干，干了扯不薄。
面越揉得熟越好，经丝好，味道厚，鸡婆头形状才稳固。
鸡婆头要扯得不厚不薄，里面一定要放耙豌豆才巴适，有些还会加海带片。
23、油炸粑
油炸粑是这里的传统早点，用糯米制成，里面包了豆沙。
将其放到滚油锅炸成金黄色即可。
油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，入口皮脆馅软，咸甜化渣。配稀饭或者豆浆都很巴适。
24、豆腐脑水粉
一半豆腐脑一半是水粉，这也是当地人的早餐之一。
水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。
25、燕窝丝
看起像花卷，但面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽。
蒸好后，会撒些芝麻点缀其上，吃在嘴里，甜在心里。
四川广元特色美食攻略
1米凉面
女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”。相传，武媚娘在入宫之前，常和青梅竹马的情郎常剑峰一起游河湾，河湾渡口有一家削面店，他们每次总要到店里吃上一碗面。因此经常与店老板淡论面的制作，他们想，夏天要是能吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：“这面不如就叫夫妻米凉面吧!”，恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。
由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来武媚娘被唐太宗选入宫中为才人，因君命难违，她不得不去了京都长安。直到武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。这种蒸凉面选用上等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是;碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。
广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面，各家的味道略有不同，你问当地人谁家做的最好，当地人会抠抠脑壳，说“好像都差不多样”。
2剑门豆腐宴
剑门关有优质的黄豆和独特的水质，生产的豆腐别具特色，
采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出上百种菜肴，著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐历史悠久，不仅色香味俱佳，而且文化含量极高，据说其制作与发展和三国蜀汉密切相关，几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。
3品河鲜
昭化古城位于三江汇合口，这里的河鲜在广元颇有名气，慕名而来的食客络绎不绝。较为流行的吃法：嘉陵江河鲜汤锅。
4酸菜面鱼儿
以酸菜做臊子和鲜面做成的，因其在沸水中上下翻腾状如鱼儿一样而得名。酸菜面鱼儿的特点是开胃醒酒，面鱼儿吃起来柔滑筋道，酸菜汤喝起来鲜香爽口。
5核桃脆薄饼
广元核桃因个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
6肉蛤蟆
肉蛤蟆是广元的一种特色小吃，少量的油润一下铁锅，二分瘦八分肥的腊肉去皮切片，裹一层鸡蛋面糊入油锅至微黄起锅。吃起来肥而不腻，咸淡适中，酥脆熏香。
7曾家十大碗
十大碗是曾家民间红白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的，以后发展为婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席。一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为“三蒸九扣”或“十大碗”。后来其中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化，成为大众川菜，如：清蒸杂烩 、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。
十大碗有十碗五盘共十五道菜。先是五道凉菜，酒过三巡，菜肴渐少，撤下残局，端上热腾腾的十碗热菜。酥肉、扣肉、带丝全鸭、粉条炖鸡、糯米饭等。其味道与你在大城市洒楼吃过的类似菜品大不相同，也许是原料纯属绿色食品，也许是烹饪手法粗拙而别具风味，总之介于随意得有点随便的家常菜和考究得有点别扭的酒楼菜之间。
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