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煮玉米需要多长时间（附食用禁忌+养生吃法）
街边玉米不健康，自己动手煮玉米最安全美味，那么煮玉米需要多长时间呢？煮玉米的时间关系到玉米的营养及口感，究竟煮玉米需要多长时间？以下是小编帮大家整理的煮玉米需要多长时间，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！
| 【1】煮玉米需要多长时间 | 【4】玉米的食用禁忌 |
| 【2】玉米的功效 | 【5】玉米须的六大功效与作用 |
| 【3】玉米营养价值 | 【6】玉米养生吃法 |
煮玉米需要多长时间
不同玉米蒸煮时间
1、如果是甜玉米，通常水沸腾后，煮10-15分钟就足够了，比较嫩的用指甲能掐出水来的煮10分钟左右，稍老的可以久煮一下，一般不要超过20分钟，否则玉米的口感会下降，高压锅则煮个5到8分钟就够了。
2、白色糯玉米煮的时间长一点，通常水沸后要煮20分钟以上。糯玉米相对来说要难熟一点，如果半生不熟的很不糯，没有嚼劲，口感会大打折扣。如果是高压锅蒸的，上汽后还要蒸10分钟。这种玉米煮久一点也没什么影响，只要不干锅就没事。
3、黄玉米是最难煮的，普通的锅一般至少要煮半小时，比较老的黄玉米煮的时间可能要更久一点。如果是高压锅，上汽后也还需要蒸15分钟。如果是老玉米的话，需要煮的时间还要久一些，因为不容易熟透，所以需要长期蒸煮，这样老玉米醇香的味道才会散发出来。
步骤
1、把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉最外面的.厚皮，留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米（明黄色的）和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
3、煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打（食用碱）。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。
4、还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了（安全阀冒气）以后3—5分钟即可煮烂。
提醒：煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但其实并不科学，煮玉米时最好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发，从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。
玉米的功效
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的`代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美肤护肤功效
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6、降糖功效
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
7、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。
玉米营养价值
玉米中富含蛋白质，虽然缺少了赖氨酸、色氨酸，但是蛋白质的含量却优于小麦和粳米。因此，玉米具有增强体力、强化肝胜功能的作用。
玉米含有微量的镁、锌和铁。镇是维持肌肉和神经正常运作所不可欠缺的营养素;铁能预防贫血;锌则能防冶味觉障碍。玉米中还富含B族维生素，具有消除疲劳、强化肝功能、预防便秘、治疗胃溃疡和胆结石的功效。
玉米中的镁有助干加强肠壁竭动，促进体内废物的排泄，而且玉米热量的含量很低，对减肥非常有利。另外玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米油可降低人体血液中胆固醇的含量，预防高血压和冠心病的发生，还可防治动脉硬化和脑功能衰退。据说中美洲印第安人不易患高血压，就与他们以玉米为主食有关。
颜色品种：黑玉米补铁好，老玉米减肥妙
以前，在市面上能看到的'玉米不外乎只有黄色和白色。如今，紫色、黑色、彩色等层出不穷。同时，品种也新增了不少，叫人闻所未闻。它们之间有什么区别吗？因为所含的色素品种不一样，所以不同颜色的玉米，营养价值也略有不同。
与白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老；黄玉米所含的胡萝卜素和玉米黄素更丰富，可维持视力健康；黑玉米所含的铁、锌、钙、磷等是其他玉米的数倍。它的黑色素含量高，可激发人体细胞活性、降低血清胆固醇、防治动脉硬化、高血压等。同时，黑玉米的Vc含量高，对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用，能促进细胞间质的形成，还对缺铁性贫血有疗效。
在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。甜玉米的蛋白质、维生素、硒等都高于普通玉米；糯玉米香糯，蛋白质含高；老玉米粗纤维含量较高，是减肥和糖尿病人群的好选择。
不管是煮糯玉米还是水果玉米，玉米皮和玉米须子都不宜剥下来，尤其是对高血压或脾胃不适者，有一定好处。玉米须有很好的降血压功效，且兼具止泻、止血、利尿和养胃的作用。高血压患者可以在煮玉米时将玉米须同煮，吃玉米后喝“龙须汤”。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，多吃玉米能促进肠道蠕动，帮助消化，下面小编为您介绍玉米的几种养生吃法。
玉米的食用禁忌
食用玉米的禁忌
1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
玉米不能和什么一起吃
1、玉米 +牡蛎
玉米不能和牡蛎一起吃；会影响吸收
2、玉米 +红薯
玉米不能和红薯一起吃；会造成腹胀
3、玉米 +田螺
玉米不能和田螺一起吃；会引起中毒
什么人不宜吃玉米
1、消化系统不好的人群
对于消化系统不好的朋友来说，最好不要食用玉米，因为玉米中属于粗粮中的一种，食用之后会增加肠胃的消化负担，容易引起静脉破裂出血或者肠胃溃疡出血，所以消化系统不好最好不要吃玉米，特别是对于那些患有肝硬化、食道静脉曲张、或者是胃溃疡的`患者。
2、免疫力低下的人群
玉米中含有丰富的纤维素，食用之后，会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充，还会降低脂肪的利用率，对于免疫力低下的朋友来说吗，可能会造成对身体多个器官功能的损害。
3、体力劳动者
对于体力劳动者而言，一般来说，劳动强度比较大，体内所需要的能量和热量较多，而玉米中的能量较少，无法提供给这些人群体内所需的能量和热量，所以体力劳动者不宜把玉米当作主食进行食用。
4、处于生长发育期的青少年
因为正处于生长发育期的青少年，身体需要摄取很多的营养物质，而且他们对激素也 有着特殊的生理要求，而过多的摄入玉米不仅会妨碍体内对营养素的吸收和利用，还会影响激素的合成，所以玉米吃多了，可能对少年的生长发育带来不利的因素，青少年应该少吃玉米为好。
5、老年人
针对老年人这一特殊群体，玉米也应该尽量少吃。因为玉米中的食物纤维会对肠胃造成很大负担，而老年人的肠胃本来就不是太好，玉米吃多了极容易引起消化不良、便秘等症状，不利于老年人的身体健康。
玉米须的六大功效与作用
第一：降血糖
玉米须可以降血糖吗?很多的朋友都在问这个问题。其实小编想说玉米须中有大量的皂甙类物质，这是可以可降低血清胆固醇和血糖含量，所以对于血糖的控制也是很有效果的。
第二：利尿
玉米须有何功效与作用呢?据说利尿的效果好哦。玉米须味甘、淡，性平，归肾、肝、胆经，具有利尿消肿，平肝利胆的功效。
第三：降血压
你是否血压总是出现异常呢?如果说你有血压的问题，那么玉米须是不错的选择哦。据说玉米须其含有的营养是具有扩张血管的效果哦，所以适当的玉米须泡水喝，很容易会帮助控制好血压哦。
第四：利胆作用
玉米须有显着增加胆汁分泌和促进胆汁排泄的作用，能使胆汁内有机物和渣质减少，粘稠度、比重和胆红素含量降低。所以可作为利胆药用于没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的胆管炎。
第五：护心
如果说你经常吃玉米须，那可以帮助护心哦。据说玉米须中有大量的类黄酮，这种物质是可以帮助抑制有害的'低密度脂蛋白，具有保护心脏的效果哦。
第六：止血
你知道玉米须有何功效吗?据说止血的效果不错哦。它能加速血液凝固过程，提髙血小板数目，能够抗溶血的效果。
玉米养生吃法
一、煲汤
胡萝卜玉米排骨汤
材料：
排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量
做法：
1、排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。
2、玉米切块备用；胡萝卜同样切成块。
3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。
5、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6、小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。
二、煎
玉米烙
材料：玉米（鲜）2根
辅料：玉米淀粉35克，糯米粉15克
调料：白糖10克，植物油适量
做法：
1、玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。
2、煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。
3、将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉。
4、将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。
5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。
6、锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤（5）的玉米粒，铺开，用手将表面压平。
7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的'用量要能淹至玉米表面。
8、然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。
9、然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。
10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。
三、榨汁
玉米汁
材料：甜玉米半斤，白砂糖适量
做法：
1、玉米放到锅里加水，大火煮开后再煮5分钟左右煮熟。
2、把玉米捞出来过冰水。
3、把玉米过冰水后放进搅拌机，玉米和水以1：1的比例，放进适量白糖。
4、高速打30秒，用笊篱过滤掉玉米渣。
四、煮粥
玉米粥
材料：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿
做法：
1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。玉米粒我用的是罐头的；香菇、火腿也切成小粒。
2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。
3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向。
4、感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。
5、再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。
五、玉米水果沙拉
食材：
苹果1个，猕猴桃1个，甜玉米1根，蓝莓果酱
做法：
1、将玉米煮熟，煮玉米时加少许盐加盐会使玉米变得更甜）；
2、苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中可防止苹果氧化变黄变暗）；
3、同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用；
4、玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀；
5、将果酱撒入拌好的沙拉内，即可。
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