糖醋排骨做法大全
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，糖醋排骨的做法是怎样的?以下是小编整理的经验分享，一起来看一下吧。
一、糖醋排骨的做法
原料准备
肋排 500克 香葱 一颗
生姜 一块 大蒜 两半
淀粉 适量 食用油 适量
酱油 半大匙 香醋 1大匙
精盐 半小匙 味精 半小匙
步骤方法
1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。
2、姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末。
3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的.温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
二、糖醋排骨的简单做法
原料准备
排骨 400克 酱油 1勺
醋 一勺 糖 2勺
白芝麻 少许
简单的方法步骤
1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。
2、放入油锅中炸至金黄后捞出，把多余的油滤掉。
3、把酱油，醋，糖放入锅中熬制呈糖浆状，倒入排骨，让排骨裹上糖浆，起锅前加入白芝麻即可。
爱心小贴士
酱油，醋，糖的比例一定要合适(酱油：醋：糖=0.5:1:1)，当然也可以根据自己的'喜好来适当的增加。
三、糖醋小排
原料准备
肋排 2斤 冰糖 一大块
醋 适量 盐 适量
开水 适量 蒜 5瓣
姜 5片 油 适量
方法步骤
1、排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去用中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出浮沫用热水把排骨洗干净控水。锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了，盛出来，油另外倒出来。
2、锅里放少量的油，大概两汤勺，这时候把冰糖放进去，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里，小心操作，因为会炸锅的。
3、放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。
4、肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味可能不太重了，可以根据自己的喜好再加一点醋，因为肉先煎过，口感是会有点硬的。
5、收汁，这里不需要勾芡。
6、撒点熟芝麻，出锅，好吃又简单的糖醋排骨就做出来了。
爱心贴士
1、排骨飞水后要用热水洗，以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水，切记。
2、花椒大料什么的真的.不需要了，以免破坏原有的口感，最后把姜片捡出来就可以了。
3、糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发，所以在后面根据自己的口味适量再加一点醋。
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