生蚝的8种家常做法

时间:2024-09-29 11:40:33 美食 我要投稿
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生蚝的8种家常做法

  牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。以下是小编精心整理的生蚝的8种家常做法,欢迎阅读与收藏。

  生蚝的做法一:豉油皇焗生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝8个(重约800克),兰花、香芹各10克。调料脆浆30克,豉油皇100克,色拉油800克。

  生蚝菜肴的做法

  1、生蚝洗净外壳,用西餐刀插入壳内,使劲将壳翘开,取出生蚝肉。

  2、将一半生蚝壳留用,放入沸水中大火汆2分钟,捞出放凉,摆入盘中;生蚝肉去内脏,洗净后控水,裹上脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,取出控油,摆入生蚝壳内。

  3、锅内放入豉油皇,小火烧热后出锅浇在生蚝上,用兰花、香芹点缀后即可上桌。

  生蚝的做法二:生蚝虾酱煎鹅蛋

  生蚝菜肴的材料

  小生蚝,生粉,鹅蛋,盐1小匙,虾酱1小匙,胡椒粉,韭菜

  生蚝菜肴的做法

  1、小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。

  2、鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺,拌匀,放生蚝加点胡椒粉。

  3、加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。

  4、平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

  生蚝菜肴的小诀窍

  感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。

  生蚝的做法三:生蚝水晶包

  生蚝菜肴的材料

  A、赤肉200公克,肥肉100公克,牡蛎300公克,葱花50公克,姜末20公克,B、澄粉300公克,太50公克,盐1/4匙,开水210㏄,A、盐7公克,B、味精10公克,糖15公克,C、太15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙

  生蚝菜肴的做法

  1、赤肉及肥肉分开绞约0、5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份,备用。

  2、将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性,加入所有调味料B搅匀,再加入肥肉及调味料C充分拌匀,最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

  3、将澄粉、太、盐混合,冲入沸水拌匀,运用一面冲一面拌,放至桌上用手揉匀成面团,将面团分为15公克小面团数颗,用刀压成饺子皮状成水晶皮,包入约30公克馅料捏成包子型,入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

  生蚝的做法四:酱爆生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝适量,姜葱蒜,辣椒少许,香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

  生蚝菜肴的做法

  1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

  2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。

  生蚝菜肴的小诀窍

  因为生蚝很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,自己掌握好火候吧。

  啧啧!好吃,很满足口感,在家放开吃都不怕。

  生蚝的做法五:芝士蒜蓉焗生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士

  生蚝菜肴的做法

  1、生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用

  2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

  3、黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

  芝士切成丝,均匀铺在生蚝上

  4、烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。

  生蚝的做法六:香煎生蚝

  生蚝菜肴的材料

  主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

  生蚝菜肴的做法

  1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

  2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。

  3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。

  4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。

  生蚝的做法七:炭烧生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)

  生蚝菜肴的做法

  鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。

  将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。

  把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。

  蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。

  最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

  生蚝菜肴的小诀窍

  炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。

  生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。

  生蚝的做法八:蒜茸生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油

  生蚝菜肴的做法

  1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

  2、大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

  3、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

  4、蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

  5、最后撒入葱花点缀。

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