皮皮虾的壳怎么剥

皮皮虾的壳怎么剥

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的皮皮虾的壳怎么剥，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　皮皮虾的壳怎么剥方法一：按顺序剥壳

　　皮皮虾剥起来比较麻烦，很多人都这么认为，但是想到虾肉鲜美，很多人不禁会用最笨的方法来剥壳。小编搜寻了几种关于皮皮虾剥皮的方法，并通过实验进行了验证。从市场上买来新鲜的皮皮虾，煮熟后，挑选几个个头差不多的进行实验，首先选用的就是这种最简单的剥壳方法。

　　拿起一个皮皮虾，先将虾头掰掉，从胸节位置开始剥皮，由于虾壳较硬，需要用很大的力量才能将胸节、腹节的壳剥掉。在剥壳过程中，还有一些虾肉随着壳一起被剥下来。

　　而最难剥的则是腹节底面的壳，按照刚被剥掉背壳的缝隙，记者开始剥腹节底面的壳，过程非常不顺利。虾体侧面以及底面的虾肉随着外壳一同被剥下来。最终，剥完的虾体并不是很完整，很多虾肉还与虾壳连在一起。

　　皮皮虾的壳怎么剥方法二：借助剪刀剪虾壳

　　很多人在剥虾壳时，会发现皮皮虾的虾壳比其它虾壳要坚硬一些，而且在剥壳过程中，稍不注意就会被扎到手。这时候，我们就可以借助剪刀来剪开虾壳。

　　首先将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉，然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。不过，有些虾肉与虾壳连接在一起，用剪刀在剪虾壳的同时，也会将虾肉剪开了。

　　剪完背部的虾壳后，仍然是按照第一种方法，剥腹节底面的壳。同样，腹节底面的壳在剥掉的同时，也剥掉了一些虾肉，但这种方法剥出来的虾肉明显比第一种方法要多一些。

　　皮皮虾的壳怎么剥方法三：用筷子分离虾壳虾肉

　　在网上，皮皮虾剥壳有一个诀窍，那就是借助一根筷子，利用筷子来分离虾壳和虾肉。小编也按照这种方法进行了实验。

　　先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后，用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

　　但就在整个壳掀开的过程中，小编发现筷子在插入虾体过程中，不小心将虾肉插断了，这也是大家在操作过程中特别需要注意的地方。如果操作正确的情况下，这种方法也还算靠谱。

　　皮皮虾的壳怎么剥方法四：整体揉捏虾体再剥壳

　　说到皮皮虾剥壳最靠谱的方法，小编在网上找到了海边渔民们剥虾壳的方法：先整体揉捏虾体，然后再剥壳。

　　首先将皮皮虾整体进行揉捏，所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。

　　在处理皮皮虾腹节底面的壳时，需要先将虾脚折断，然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前在扭转虾体时，虾肉与虾壳已经基本分离，所以很容易能将虾肉、虾壳分开。剥完之后，整个虾肉完整无损，这也是小编认为最靠谱的办法了。

　　皮皮虾如何清洗

　　皮皮虾与平时吃的白虾大有不同，因其结构比较复杂，清洗起来比较麻烦，但是我们在烹饪前，一定要将皮皮虾清洗干净，因为它的体表或者壳内可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且讲究一定的技巧。

　　首先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，你不敢用手直接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。再换清水两次，重复同样的步骤。

　　记住在烹饪前，一定要将皮皮虾清洗干净哦。要不然它不仅会影响到虾肉的鲜美，还可能因为残留的一些不利物质影响了自己的身体健康哦。

　　皮皮虾做法：酱炒小爬虾

　　食材：

　　皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

　　2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

　　3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

　　花雕醉香虾

　　食材：

　　皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　　做法：

　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

　　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

　　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　　皮皮虾购买妙招

　　首先是看性别。虾籽一直是虾的美味部分，因此母的皮皮虾更受欢迎，口感和营养更好。我们可以看皮皮虾的腹部，在肚子上有“王”的是母的，可以优先选择母的皮皮虾。

　　确定了性别之后看一下皮皮虾的外观。优质的皮皮虾一般是青绿色，有光泽的，反应灵敏，活力比较好。此时注意皮皮虾的尾部，一般尾部肥厚并且略微内弯的是肉质比较饱满的皮皮虾，质量更好。尾部干瘪的皮皮虾本身肉质并不厚实，建议不要购买。

　　除了看性别和外观，我们可以用手捏一下皮皮虾。新鲜优质的皮皮虾肉质紧实，捏起来有韧性，不会有软烂的情况；捏一下虾的尾部，厚实紧致的是质量好的皮皮虾。一般来说捏起来肉质较软，外壳里面很空很水的是质量差的皮皮虾，不要购买。特别注意的是皮皮虾外壳锋利，小心不要被扎到。

　　最后可以闻一下皮皮虾的气味或者养皮皮虾的水的气味。有轻微的腥味是正常的，如果有其它异味或明显的腥臭味就不要购买了，这样的皮皮虾不新鲜，质量比较差。

　　皮皮虾的购买基本就是以上的看、捏、闻三招，简单实用易操作。希望可以通过小编以上的分享而方便大家的生活，有其它妙招的也可以留言分享哦。

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