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红烧目鱼的做法
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。大家想知道红烧目鱼的做法吗？下面小编为大家解答一下，希望能帮到您！
红烧目鱼的做法1
红烧目鱼
食材：目鱼、大葱、姜、大蒜、酱油、醋、精盐、鸡精、干红辣椒、八角、棉白糖、小麦面粉、水。
做法：
1、准备好所需材料：目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角；
2、将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用；
3、拿一张干净的纸在上面倒一点面粉；
4、将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉；
5、放入锅中先炸一下在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香；
6、放入料汁，让鱼收汁30分钟；
7、之后盛盘，完成。
小贴士：在制作鱼的过程中加不加干红辣椒都可以。
红烧目鱼的营养价值
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
6、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的`调节。
红烧目鱼的适宜人群
1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
2、适宜甲状腺功能亢进的人。
3、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
4、适宜生长发育停滞的儿童。
红烧目鱼的做法2
方法一
原料：
鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。
做法：
1、鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2、冲洗干净，用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4、下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。
6、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
注意事项：
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
方法二
原料：
鳎目鱼、五花肉丝、冬笋、油菜心、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。
做法：
1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀。
2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开。
4、用慢火焖熟装盘，笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
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