油角的制作方法

油角的制作方法

　　油角,又叫角仔,是广东的一种年节食品,形似荷包,象征吉祥如意。以下是小编为大家整理的油角的制作方法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　简介：

　　各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。

　　在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

　　油角有什么传说?

　　从很早的时候，北方就有过年吃水饺的习惯。广东吃油角的习俗很可能是由此发展过来的。

　　在广东方言中“角”及“饺”的发音接近，而油角的形状及制法亦的确与饺子类似。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等搅碎而成，包在饺子皮(用糯米粉搓成的粉皮，用圆型小器皿切出成直径约两寸的圆形小块，过去人们一般用铁电筒的两头做盖)里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。

　　每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。炸出来的油角金黄酥爽，芳香宜人。在生活简朴的年代，油角是最可口的零食了，每逢过年，家家户户都会忙着做油角当年货，储存起来慢慢吃。

　　油角的制作方法

　　油角含有大量芝麻，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。那么油角怎么做呢?

　　材料：面粉200克，鸡蛋一只，水40毫升，猪油30毫升，花生油10毫升。馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖。

　　一、面皮的做法：

　　1、猪油放入微波炉加热溶解，鸡蛋打散，面粉筛过。

　　2、将鸡蛋和猪油加入到面粉中，搅拌均匀，然后用筷子搅拌成面团。

　　3、再用手搓成光滑的面团。

　　4、将面团分成若干份，然后用擀面棒擀成厚度适中的面皮。

　　二、馅料的做法：

　　将花生、芝麻炒香，放凉，然后花生用刀背捣碎或者用圆柱形的物体碾碎。倒入芝麻、椰蓉和白糖，搅拌均匀。

　　三、油角的做法：

　　1、在工作台上洒一点分娩，将擀好的面皮用玻璃杯压出圆形的面皮。

　　2、取一张面皮，放入适量的馅料，然后两边对折，不要让馅料露出。

　　3、尽量将油角的边捏薄，用拇指和食指捏成麻绳状。

　　4、在碟子上撒上面粉，然后将做好的油角放着碟子里。

　　5、锅里放入油，将油加热到筷子放下去时会气泡，然后放入油角。再转为中火，炸的时候要两边翻动，炸到金黄色捞起即可。

【油角的制作方法】相关文章：

盐焗鸡的制作方法08-09

酸菜的制作方法11-14

腐乳的制作方法01-24

奶油制作方法03-21

风筝的制作方法10-31

花灯制作方法02-08

月饼的制作方法08-25

春饼的制作方法03-11

书签的制作方法04-07