鱼的家常做法
引导语：鱼本身含有非常丰富的营养，加上人们的各种烹饪方式，鱼变得更加的营养且美味，以下是小编整理的鱼的家常做法，欢迎参考!
啤酒鱼
原料
主料：海鱼2条、啤酒1/2瓶
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量
步骤
1.海鱼洗净。
2.去鳞、内脏，剁块洗去血水。
3.葱切段、姜切片蒜切片、干辣椒切段、大料备用。
4.啤酒半瓶。
5.锅加油爆配料。
6.加酱油、盐、啤酒用量的1/3.
7.加入鱼块、醋，再倒入剩下的啤酒与鱼取平。
8.烧靠撒葱丝出锅。小贴士啤酒代水，不需另加水。
清蒸鳕鱼
原料
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
香辣鲫鱼
原料
主料：湘江活鲫鱼500克
配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克
做法：
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
鲫鱼豆腐汤
原料
鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄
3、利用锅内底油爆香葱姜
4、烹入料酒
5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮
6、至汤汁变白，添加豆腐
7、转中火，继续炖5分钟
8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可
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