日式照烧鸡腿饭的做法

日式照烧鸡腿饭的做法

　　照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。

　　日式照烧鸡腿饭的做法：

　　【主料】鸡腿两只、时蔬青菜(我用的红辣椒丝（不辣的）和脆脆的西瓜皮

　　【调料】酱油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1

　　步骤：

　　1.鸡腿用剪刀剪开口子，,剪或用菜刀去骨；

　　2.用叉子或牙签从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁；

　　3.锅中油热至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿；

　　4.两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿，不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟；

　　5.锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可；

　　6.鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧；

　　烹饪技巧：

　　鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦。

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