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菜肉冷馄饨的做法步骤
导语：一道上海特色的冷馄饨，浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨，鲜美中带着醇厚的花生香，回味微酸，鲜香。下面是其做法：
菜肉冷馄饨食材介绍
青菜1500克，夹心肉750克，大馄饨皮适量，盐适量，姜1块，胡椒粉少许，鲜辣粉1小勺，花生酱1大勺，芝麻酱1大勺，醋少许，糖少许，
菜肉冷馄饨的做法步骤
1、准备 的原料。
2、青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。
3、捞出再过凉水沥干。
4、处理好的青菜用料理机打碎。
5、挤干青菜的水分，不需要特别干。
6、先将青菜加油拌匀待用。
7、夹心肉一样打碎。
8、搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。
9、一个方向搅拌上劲。
10、再用馄饨皮包好煮熟。
11、捞出加油拌匀。(边拌边用风扇吹凉)
12、芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。
13、放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。
小窍门
1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。
2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。
3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。
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