香辣虾最正宗的做法

时间:2022-08-26 11:32:04 美食 我要投稿
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香辣虾最正宗的做法

  在饭店里我们常吃的香辣虾,是一道地地道道得传统美食,味道醇正。那么大家知道干锅香辣虾的做法吗?香辣虾怎么做好吃呢?今天小编就带领大家认识香辣虾的做法。

  香辣虾最正宗的做法 篇1

  主料

  鲜虾(500克)、莴笋(1根)。

  做法

  1、做这款虾做好是鲜活的虾,活虾口感更好,我有时候也会用速冻虾,但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。

  2、一根莴笋去皮后切成条状。

  3、准备好香料。

  4、干红辣椒用剪刀剪成段,去掉辣椒籽。

  5、锅底多放些植物油,大概150克左右,小火,倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、)

  6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

  7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些,虾吃起来口感也会更好!

  8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。

  9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒,白酒或是米酒都可以。

  10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩,不需要炒的太久。炒香料的.顺序分开,先炒干香料,最后放入干红辣椒。

  香辣虾最正宗的做法 篇2

  主料

  虾(15个)、线辣子(2根)、郫县豆瓣(2勺)、干辣椒(6个)、花椒(1小撮)、葱花(适量)、生姜(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、酱油(2勺)、香油(适量)。

  做法

  1、锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。

  2、放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。

  3、放入郫县豆瓣炒香。

  4、放入虾翻炒,虾皮变红色。

  5、倒入酱油,料酒,糖。

  6、少加一点水翻炒入味。

  7、放入线辣子段,葱段翻炒。

  8、慢慢收汤汁,淋一点香油即可。

  小窍门

  1、去虾线,在虾背部的第二个关节处,用牙签轻挑慢慢抽出。

  2、郫县豆瓣和香油是咸味,所以没有加盐,咸味足够。

  3、最后淋上香油,色泽更漂亮。

  香辣虾最正宗的做法 篇3

  主料

  海虾500g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。

  做法

  1、葱姜切好备用。

  2、铁锅倒油烧热,放入花椒粒爆香。

  3、倒入切好的`葱姜爆锅。

  4、倒入洗好的大虾。

  5、翻炒之后加入适量清水。

  6、煮至大虾变红,出了虾油,放入适量盐。

  7、加入拍好的大蒜。因为儿子不吃辣椒,这个时候可以给他盛出一部分了。

  8、锅内剩下的虾倒入俾县豆瓣酱,翻炒均匀。

  9、装盘出锅喽。

  香辣虾最正宗的做法 篇4

  材料

  虾500克、泰式甜辣酱、料酒、糊椒粉、葱姜蒜适量。

  做法

  1、清理虾,剪去虾须、虾腿。

  2、加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟。

  3、在虾背第三节处用牙签挑出虾线(也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分)。

  4、虾头中虾的胃及卵巢都在头部,挤出其清洗干净。

  5、将葱、姜、蒜切成沫备用。

  6、这道菜主要调料泰式甜辣酱。

  7、锅中倒油烧八成热。

  8、倒入虾快速炸成皮略焦状。

  9、另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味。

  10、倒入泰式甜辣酱炒制一会儿。

  11、倒入炸好的.虾翻炒片刻出装盘即可。

  香辣虾最正宗的做法 篇5

  材料

  对虾(300克)、洋葱(1个)、尖椒(3个)、青蒜(适量)、干辣椒(适量)、辣豆瓣酱(适量)、盐(适量)、红油(适量)、蚝油(适量)。

  做法

  1、对虾用水焯过待用。

  2、洋葱、尖椒、青蒜洗净。

  3、将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。

  4、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

  5、将对虾下锅煸炒至香。

  6、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

  7、加盐、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

  香辣虾最正宗的做法 篇6

  主料

  海虾500g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。

  做法

  1、葱姜切好备用。

  2、铁锅倒油烧热,放入花椒粒爆香。

  3、倒入切好的葱姜爆锅。

  4、倒入洗好的大虾。

  5、翻炒之后加入适量清水。

  6、煮至大虾变红,出了虾油,放入适量盐。

  7、加入拍好的大蒜。因为儿子不吃辣椒,这个时候可以给他盛出一部分了。

  8、锅内剩下的'虾倒入俾县豆瓣酱,翻炒均匀。

  9、装盘出锅喽。

  香辣虾最正宗的做法 篇7

  材料

  鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖。

  做法

  1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚。

  2、把大虾洗干净挑出尾部黑线,锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香,放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒。

  3、倒入适量生抽调味。

  4、加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

  小诀窍

  1、活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

  2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉,保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全。

  3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

  4、虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

  香辣虾最正宗的'做法 篇8

  材料

  海白虾500克,背脊开边。干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒若干,泡姜一块(切片)。

  做法

  1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣,倒入虾。

  2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

  3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

  4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

  香辣虾最正宗的做法 篇9

  材料

  大虾300克,土豆1个,蒜薹100克,熟花生米50克,姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。

  做法

  1、大虾洗净,去掉泥肠,土豆去皮,切条。

  2、姜蒜切片,葱、干红辣椒切段,蒜薹洗净切段。

  3、锅内放植物油烧热,放入虾炸熟,捞出沥油。

  4、炸土豆条,捞出沥油。

  5、锅底留一点油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

  6、放入蒜薹,翻炒几次,加入炸好的虾和土豆条。

  7、翻炒几次,蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。

  8、加入熟花生米,淋点香油,翻炒出锅。

  香辣虾最正宗的做法 篇10

  材料

  虾一斤,干红辣椒,葱,蒜,花椒,香辣酱,香油,盐,糖,熟白芝麻。

  做法

  1.买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。

  2.葱切断儿,蒜扒皮整个备。

  3.锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。

  4.把锅中的'油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。

  5.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。

  6.倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。

  7.加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

  香辣虾最正宗的做法 篇11

  材料

  南极虾,芹菜,葱,姜,蒜,香叶,香辣酱,豆瓣酱,豆豉,辣椒油,鸡精,糖。

  做法

  1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。

  2、芹菜洗净后切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。

  3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

  4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。

  5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖。

  6、放入芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。

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