茄子炒肉的做法

茄子炒肉的做法

　　茄子炒肉是营养均衡味道好的一道家常菜，下面是小编分享的茄子炒肉的做法，一起来看一下吧。

　　茄子炒肉的做法一

　　主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。

　　辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

　　步骤

　　1. 茄子洗净，切丝。

　　2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

　　3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

　　4. 锅里放油，5成热。

　　5. 放腌好的`肉丝，煸炒至变色。

　　6. 放姜丝、蒜末，爆香。

　　7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

　　茄子炒肉的做法二

　　材料：茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油。

　　步骤

　　1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。

　　2、锅还有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因为茄子有油 )，炒到肉碎两边金黄色时放回茄子，炒一下。

　　3、之后放魚香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少)，添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。

　　茄子炒肉的做法三

　　材料：紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝。

　　辅料：鸡精、生抽、盐、植物油。

　　步骤

　　1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。

　　2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。

　　3、热锅凉油(油要稍微多点)，放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。

　　4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。

　　5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。

　　小诀窍：1、要选嫩点的茄子，好吃。

　　2、茄子容易氧化变色，切好立即下锅。

　　茄子炒肉的`做法四

　　材料：茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、鸡精。

　　步骤

　　1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

　　2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片(末)炒熟。

　　4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

　　5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

　　小诀窍：1、由于茄子比较吸油，加食用油的'时候一定要适量。

　　2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

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