水煮牛肉如何制作

水煮牛肉如何制作

　　水煮牛肉是一道非常出名的菜肴，制作该到菜需要注意哪些事项呢?以下是小编为大家整理的水煮牛肉如何制作，欢迎大家阅读。

　　水煮牛肉的做法一

　　1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

　　2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

　　3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

　　4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

　　5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

　　6.再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

　　7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

　　8.表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可

　　水煮牛肉的做法二

　　1.做水煮牛肉所用主要材料

　　2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

　　3.牛里脊肉片去筋膜

　　4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

　　5.柠檬切薄片，苹果切薄片

　　6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

　　7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

　　8.取出柠檬片、苹果片

　　9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2

　　10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

　　11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

　　12.倒入洗好的青菜煸炒，

　　13.把炒好的青菜码在大碗里备用

　　14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

　　15.锅内加清汤或清水

　　16.水7成热时(有气泡但未开的时候)，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

　　17.大火煮开后约3分钟即可

　　18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

　　19.另起锅，把油烧热

　　20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

　　21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛围，温暖的氛围!

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