清淡家常素菜做法

清淡家常素菜做法

　　每个地方的人对美食的要求不一样，有的喜欢浓重口味，有的则喜欢清淡，以下是小编整理的清淡家常素菜做法，欢迎参考阅读!

　　红烧冬瓜

　　主料：冬瓜

　　辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精

　　步骤：

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

　　2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

　　3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

　　4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

　　5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

　　香菇豆腐

　　原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

　　调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

　　做法：

　　1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

　　2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

　　3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

　　4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

　　5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

　　6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

　　7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

　　8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

　　素烧南瓜

　　材料：黄南瓜葱少许

　　做法：

　　1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

　　2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

　　3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

　　4、略加些盐调味后起锅装盘。

　　5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大

　　葱爆黑木耳

　　【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

　　【做法】

　　1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开

　　2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出

　　3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟

　　4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟

　　5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

　　凉拌萝卜皮

　　原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油

　　做法：

　　1，萝卜冲洗干净后沥干水分

　　2，削去外皮，可以切的稍微厚点

　　3，加入食盐

　　4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面

　　香菇荷兰豆炒马蹄

　　材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精

　　做法：

　　1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片

　　2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香

　　3、下香菇翻炒几下

　　4、下荷兰豆翻炒几下

　　5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

　　湘乡回锅藕

　　材料：

　　主料：莲藕1节（300g）

　　配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

　　调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

　　做法：

　　1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

　　2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

　　3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

　　4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

　　5.捞出藕片，沥干多余的油；

　　6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

　　7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

　　杂菇炒豌豆

　　用料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

　　做法：

　　1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；

　　2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；

　　3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；

　　4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；

　　5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；

　　6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

　　蒜蓉蒸丝瓜

　　健康功效：

　　丝瓜：解毒、凉血、清热化痰

　　食材用料：

　　丝瓜1条

　　蒜4瓣

　　小红辣椒6个

　　海鲜酱油1大勺

　　盐少许

　　菜谱做法：

　　1.蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀

　　2.丝瓜切段，码入盘中

　　3.撒上蒜蓉和小红辣椒末

　　4.表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可

　　菜谱小贴士：

　　1.蒜蓉中加入少许细盐，可使蒸的时候更加提味;

　　2.丝瓜也可不去皮，不过皮会稍硬;

　　3.最好选择粗一些的丝瓜，切段不要太短，以免蒸后缩水;

　　4.蒸制的时间不要过久，否则丝瓜会太软，难以直立成型。

　　番茄炒西兰花

　　健康功效：

　　西兰花：和胃、补脾、强筋骨

　　食材用料：

　　番茄一个

　　西兰花一朵

　　蒜

　　油

　　盐

　　菜谱做法：

　　1.烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。

　　2.番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片。

　　3.锅热后倒入油，放入番茄。

　　4.翻炒后再加入西兰花翻炒，炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅

　　菜谱小贴士：

　　花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。

　　韭菜鸡蛋

　　健康功效：

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　韭菜：温中、补肾、解毒

　　食材用料：

　　鸡蛋两个

　　韭菜一把

　　盐少许

　　菜谱做法：

　　1.将韭菜切成小段

　　2.鸡蛋打散，加入少许水和盐

　　3.锅里油热后，倒入鸡蛋，并不停地用铲子将蛋液打散，直至凝固

　　4.鸡蛋凝固成块后，加入韭菜花

　　5.稍微翻炒一下，加入少许盐即可，韭菜很容易熟，所以大概翻炒几下便可以出锅

　　菜谱小贴士：

　　韭菜的清香是我所喜欢的，鸡蛋吃多了本来就会很腻，但一加上韭菜!立马升级~

　　用着韭菜鸡蛋包的饺子，包子，盒子，我都特别爱~我一想到那绿幽幽的韭菜穿肠过，刮吧刮吧，刮掉我的肥肉~~哈哈~

　　香椿拌豆腐

　　健康功效：

　　香椿：祛风、清热解毒、止血

　　醋：消食积、解毒、补血

　　食材用料：

　　香椿

　　内脂豆腐一盒

　　盐

　　生抽

　　香油

　　醋

　　菜谱做法：

　　1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿

　　2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿

　　3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀

　　4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中

　　5.撒上调好的香椿末儿即可

　　菜谱小贴士：

　　简单方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味