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黄豆猪蹄冻的做法
众所周知，猪蹄中含有的胶原蛋白，最为美容养颜，从而受到广大女性朋友的追捧。水晶猪蹄，猪蹄汤等等都是常见的猪蹄做法，然而做法复杂不易保存等问题。今天小编就为大家介绍黄豆猪蹄冻的做法
黄豆猪蹄冻的做法
猪蹄冻的做法里面，也可加入有“豆中之王”之称的黄豆。黄豆中含有非常高品质的蛋白质，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆猪蹄冻的用料是黄豆和猪蹄，不仅富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，增强体质又能美容，常吃多吃对人都非常有益。
主料：猪蹄2个、黄豆1小碗
配料：姜三片、料酒、盐、鸡精各适量
1、锅里放姜片加料酒和水烧开，将洗好的猪脚放入焯水后，去掉杂毛，再次洗净备用。
2、黄豆提前浸泡半小时（冷热水都行）。
3、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中，放入姜片和没过材料的清水，合盖炖煮。
4、炖好解压之后，开盖放入适量盐和鸡精调味。
5、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。
6、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可。（冬天在室温就可以，如果是气温较高的话就放冰箱。）
黄豆猪蹄冻的做法技巧：
1、焯水时候可多加些料酒，然后用流水冲洗两次，这样能去除猪蹄的腥味。
2、如果想要最后脱模造型好，可用隔温水浸泡容器，再用牙签走一圈，就能轻松倒扣。
黄豆猪蹄冻的做法，因为是用压力锅来做的，方法简单外还非常省时省力。做好的猪蹄冻入口即化，非常美味。深受儿童洗好，就像是在吃咸味儿果冻一样。不过因为黄豆猪蹄冻是凉品，所以体弱的老人和小孩子们在天冷的时候少吃，以免引起肠胃不适。
猪蹄冻的制作技巧及要点：
1、炖猪蹄时，水要一次加足，果觉得炖好的汤汁不够黏稠，就继续再熬。煮的时候不加生抽、老抽做出来的便是白色有些透明的冻，是既天然、又纯粹的猪蹄冻。
2、因为猪蹄里含有大量的胶原蛋白，在凉后也可以让猪蹄凝固成一体，所以不需要额外加入凝固剂。
3、猪蹄肉炖好、剥剔完肉时，注意有些小碎骨要挑出来，免得最后吃时影响口感；另外，在剥剔完肉后重新下锅炖煮时，可以将较大块的猪蹄肉切成小块，这样最后再切猪蹄冻时好切。
4、将汤上的油脂撇出来，这是防止猪蹄冻冷却后过于油腻；另外汤中的姜、葱等调料也要挑拣出来，免得猪蹄冻在吃的时候影响口感。
5、剩下的猪蹄骨头不要扔掉，上面也会有少量的肉，可以用它来做个白菜猪蹄骨炖粉条，味道也非常不错！
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