鲜鱿鱼的做法

鲜鱿鱼的做法

　　鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。你想知道鲜鱿鱼有哪些做法吗?今天，小编为大家推荐鲜鱿鱼的4种可口做法。

　　鲜鱿鱼的做法【1】怪味鲜鱿鱼

　　材料

　　新鲜鱿鱼500公克，洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝卜60公克，红辣椒1根，蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许

　　做法

　　1.)新鲜鱿鱼洗净剖开，在上面刻出花纹，再切成等腰三角形形状。

　　2.)把所有材料(2)切细丝备用。

　　3.)将所有调味料一起煮过，待凉备用。

　　4.)将作法1的'鱿鱼，用沸水汆烫至熟后捞起，和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀，即可盛入盘中，上桌食用。

　　鲜鱿鱼的做法【2】西蓝花鲜鱿鱼拌杏仁

　　材料

　　西蓝花1朵，鲜鱿鱼筒1个，杏仁50克，生姜几片，蒜头1瓣，盐适量，胡椒粉半个汤匙，白糖半汤匙，料酒1汤匙，生粉1小勺，鸡精1小勺，红辣椒半个

　　做法

　　1.准备材料：西蓝花、鱿鱼筒、杏仁、生姜、蒜头、红椒

　　2.鲜鱿鱼撕去褐色外衣，剪开，清洗干净里面，切十字花纹

　　3.切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀，用手抓几下，腌15分钟

　　4.西蓝花切小朵，泡洗干净后，放进开水里加油盐烫至变翠绿色，捞起过冷水，沥干水分

　　5.鱿鱼放开水里烫一会，看见鱿鱼卷起就可以捞起，沥干水分

　　6.热油锅，放姜片和拍扁的'蒜头爆香

　　7.放进鱿鱼爆炒1分钟

　　8.加入西蓝花翻炒几下，淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁，翻炒收汁

　　9.加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦

　　鲜鱿鱼的做法【3】干香鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼5-6只，盐5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青红椒各一个，香菜一小把，干辣椒7、8个，花椒适量，蒜蓉适量，姜末适量

　　做法

　　1.将鱿鱼切十字花刀，再将所有配料准备好。

　　2.锅里烧开水，把鱿鱼放进锅里焯水。

　　3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

　　4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

　　5.倒入鱿鱼，翻炒一分钟。

　　6.在翻炒过程中，撒少许孜然粉。

　　7.再倒入一些生抽和白糖，继续翻炒。

　　8.最后放入香菜梗，翻炒几下，出锅。

　　小诀窍

　　能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的'口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。 想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。

　　鲜鱿鱼的做法【4】鱿鱼两味

　　材料

　　鱿鱼，芹菜，青红椒，芝麻，葱，蒜，麻油，盐，糖，红醋，辣椒茸，豆鼓辣酱，日本Soba醤油与芥末

　　做法

　　1、【凉拌鱿鱼沙拉】： 芹菜选嫩枝切薄片，青、红椒切薄片，鱿鱼过水煮熟切薄片， 芹菜片，青、红椒片与鱿鱼片拌匀加些麻油、蒜茸、辣椒茸、红醋、糖、盐相拌匀即可。

　　2、【豉椒爆鱿鱼】：芹菜切片，青、红椒切片过水备用。将鱿鱼用清水洗净去膜后，从鱿鱼的内脏里的一面从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的'斜线，最后再切成长方型的长块。热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油溜炸捞起备用。再热油锅爆香蒜茸，再放一大勺豆豉辣酱，再放芹菜，青、红椒放进炒至八成熟，再将鱿鱼倒进锅里，大火快炒，再加入味调料，再炒匀即可出菜。

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