红烧鸡爪的烹饪方法

红烧鸡爪的烹饪方法

　　红烧鸡爪是一种深受大众的美食，一般是以鸡爪为主要原料，配以酱油等烹制而成。红烧鸡爪营养丰富，含有丰富的蛋白质，胶原蛋白，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有美白养颜，延缓衰老，促进发育等功效。下面小编就为大家介绍几款红烧鸡爪的美味食谱吧。

　　红烧鸡爪

　　材料

　　鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

　　做法

　　1、准备好食材和各种香料。

　　2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

　　3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

　　4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

　　5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

　　6、煮开后，加一汤匙料酒。

　　7、加入两片姜。

　　8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)。

　　10、放入冰糖。

　　11、加入半茶匙十三香。

　　12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　　家常红烧鸡爪

　　材料

　　鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

　　做法

　　1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

　　2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

　　3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

　　4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

　　红烧凤爪

　　材料

　　鸡爪，调味包。

　　做法

　　1、鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。锅中水煮开，捞去浮沫。

　　2、然后中火十五分钟左右，捞起来备用。

　　3、锅热底油，油微热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)炒一下，让鸡爪上色。

　　4、为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下。

　　5、加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了。

　　6、等汤汁快干的时候，开大火，收汁就行了。不要看图多，其实做起来蛮简单的。

【红烧鸡爪的烹饪方法】相关文章：

红烧鸡爪的做法06-04

秘制红烧鸡爪的做法04-12

鸡爪的选购方法做法05-03

红烧猪蹄制作方法05-01

香椿芽的烹饪方法03-17

胡椒猪肚汤的烹饪方法09-08

烹饪技巧之肉的保存方法11-09

螃蟹粥的营养功效及烹饪方法11-21

各类食物的合理烹饪方法介绍10-12

白萝卜排骨汤的烹饪方法11-12