胡椒猪肚汤的烹饪方法

时间:2022-09-08 12:15:14 美食 我要投稿
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胡椒猪肚汤的烹饪方法

  胡椒猪肚汤是一道有名的汉族药膳,一般是以猪肚为主要原料,胡椒为配料制作而成,胡椒猪肚汤营养丰富,含有充足的蛋白质,脂肪,氨基酸,维生素以及多种矿物质。具有缓解腹用呕吐,饮食减少,四肢不温,形寒怕冷等症的功效。下面小编就为大家介绍几款胡椒猪肚汤的美味食谱吧。

  一、胡椒猪肚汤

  材料

  猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量。

  做法

  1、处理猪肚:用盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚,以更好的去掉异味。

  2、将处理好的猪肚放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净,用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。

  3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜。

  4、热油锅,把白胡椒粒炒出香味,约两三分钟。

  5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅,煲锅里倒入热水,加上盖子,大火烧开后,改成中小锅煲1.5小时。

  7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。

  二、家常胡椒猪肚汤

  材料

  猪肚1个,白胡椒,花椒,排骨,姜片。

  做法

  1、猪肚洗净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗。

  2、最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚淖一下,这个方法去味非常好。

  3、白胡椒小火炒香碾碎,姜片,淖过水的排骨全部放入猪肚中。

  4、放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。

  5、捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味。

  三、胡椒咸菜猪肚汤

  原料

  猪肚、咸菜、白胡椒粒。

  四、白果腐竹猪肚汤

  材料:猪肚900克,白果15颗,干腐竹2根,红枣10颗,姜数片,胡椒30颗

  做法:

  1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要,然后把整个猪肚反转放大盆里,洒上盐,不断揉搓至盐化掉,然后冲水把粘液洗掉,如此反复三次后,加点白酒再搓一遍,用清水冲洗干净后,把猪肚再次反转。这一步非常关键,只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。

  2.锅里放清水(没过猪肚),加姜片和葱白,水烧开后,把洗净后的猪肚放进,倒些料酒,把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。

  3.把洗好的猪肚整个放沙锅里,加入清水和稍拍烂的胡椒粒,姜片,去核红枣。大火烧开20分钟后,加入去皮的白果,然后转小火煮40-50分钟。

  4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块,然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟,最后下盐调味即可食用。

  小诀窍:煮好的猪肚捞起和西芹一起炒,加点汤,也是个非常下饭的小菜。

  拓展:

  猪肚汤要多长时间

  很多不煲汤的人都是因为煲汤要费的时间太长了,所以往往都不会考虑煲汤。但是猪肚汤不是的哦。做猪肚汤的时间并不需要多长,并且方法简单,我们一起来看看猪肚汤要多长时间吧!

  猪肚汤的火候是一个问题,因为过大,会导致猪肚等食材煮老,这样很影响口感。而在煲汤的时候,煲多久也是一个很关键的问题。煲的时间短了,可能猪肚都还没熟,没入味不说,生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害。

  所以在煲猪肚汤的时候,还需要掌握好时间。一般最后所以材料都下锅后需要2个小时,而在这之前猪肚要飞水,还要洗净,还有其它的配料也需要特别准备。猪肚汤保守估计需要2个半小时,但最好还是预留3个小时比较稳妥。

  孕妇可以喝猪肚汤吗

  猪肚汤的做法有很多种,很多人喜欢将胡椒和鸡一起做成胡椒猪肚鸡,虽然胡椒猪肚鸡汤具有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,孕妇吃了减少夜多小便症状,躁热虚火夜梦多的孕妇吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。需要注意的是这道菜里面有胡椒,胡椒是属于辛辣的调料,对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大,所以,如果孕妇要选择吃的话,一定要慎重。

  普通的猪肚汤孕妈妈们是完全可以喝的,不过加入了胡椒的猪肚汤就需要适量控制了。

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