橄榄菜怎么做好吃

橄榄菜怎么做好吃

　　导语：橄榄菜是一种民间小菜，也是大家都非常喜爱的小菜，橄榄菜可以补充人体所需要的营养，还有治疗疾病的保健功效。

　　做法一

　　制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐。

　　肉末橄榄菜制作流程：

　　1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

　　2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

　　做法二

　　制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟。

　　2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

　　3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

　　制作要领：

　　1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿

　　2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。选用汕头出产的橄榄菜为佳。

　　做法三

　　制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

　　做法四

　　将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。

【橄榄菜怎么做好吃】相关文章：

油麦菜怎么做才好吃04-30

大头菜怎么做好吃06-04

梅菜扣肉怎么做好吃06-03

大头菜怎么做好吃又简单02-18

橄榄菜的做法大全05-11

孕妇能吃橄榄菜吗03-28

孕妇可以吃橄榄菜吗03-28

橄榄菜甜豆炒肉丝的做法05-05

鹿肉怎么做好吃03-26

冬瓜怎么做好吃04-30