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盖浇饭的美味做法

时间：2024-08-19 09:31:49 晓凤美食我要投稿

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盖浇饭的美味做法

　　盖浇饭的做法是我们都非常熟悉的，生活中我们可以经常吃，不仅美味而且营养价值也很丰富，所以生活中可以经常吃。那么日常生活中盖浇饭的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

　　盖浇饭的做法

　　材料

　　肉丸子、萝卜丁、豌豆。

　　笋丝、玉米粒。

　　番茄酱、隔夜白饭。

　　做法

　　1、首先我们就要将热油锅中加入适量的油，接着再将除了白饭、番茄酱之外的所有材料全部加入其中。

　　2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。

　　3、倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。

　　4、接着我们就要将其转为中火，然后再将其盖上盖子，然后再将其焖3分钟左右就可以了。

　　5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以适当勾芡。

　　6、将隔夜米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。

　　7、摆盘开吃罗小诀窍这个菜实在是太简单了，建议如果水多需要勾芡，味道要在勾芡前调好哦。丸子切半比较容易快速烧入味。

　　三丁虾仁盖浇饭

　　材料

　　熟米饭、培根(或香肠)、胡萝卜。

　　冻豌豆，虾仁、葱、姜。

　　食用油、香油、盐、料酒。

　　少许生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的培根切成合适的大小，然后再将胡萝卜清洗干净切成丁，葱、姜切碎。

　　2、食用油入锅烧热，下葱姜碎炒香。

　　3、加培根丁稍炒，加胡萝卜丁、豌豆再炒一会，加入大虾同炒。

　　4、烹入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉炒匀，加少许水。

　　5、炒至水沸且虾仁变色，调入少许水淀粉、鸡精、香油炒匀，浇在熟米饭上即成。

　　小诀窍

　　1、没有虾仁可以不放，不影响口感和质量。

　　2、各原料没有固定份量、比例，根据个人口味和人口多少自己定。

　　3、豌豆也可以换成黄瓜丁或莴笋丁，看个人喜好。

　　4、油烧热后用1-2个干辣椒掰碎炝锅，味道会更好，不吃辣的就免了。

　　青椒肉丝盖浇饭的做法

　　材料：青椒、瘦肉、蒜头、葱姜、调和油、盐、酱油、淀粉、芝麻油、料酒

　　步骤：

　　1、先把饭煮好；

　　2、在煮饭的时间里，可以把肉洗好切成肉丝，放少量料酒、生粉、盐、酱油腌制十分钟；

　　3、青椒洗净切丝；

　　4、开锅热油，放入切好的葱姜蒜头煸炒出香味，倒入切好的青椒一起大伙煸炒2分钟，起锅的时候用淀粉勾个芡，淋在青椒肉丝上；

　　5、然后加入适量的调味料；

　　6、把煮好的饭乘在碗里，把刚刚炒好的青椒肉丝浇盖在饭上就可以啦。

　　在做菜的时候往往可以根据个人口味添加辅料，如果喜欢吃辣的朋友们不妨放一点辣椒，这样送饭的时候刺激食欲，也是很好吃的，特别注意的是，青椒含有丰富的维生素C，所以在炒的时候不宜炒太久，一般来说，下锅大火煸炒2分钟既可以出锅，这样就可以保持青椒清脆的口感，肉丝在炒的时候也不宜炒过头，不然肉丝容易变柴，口感就没那么好了。

　　青椒肉丝盖浇饭的营养价值

　　猪肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，和富含维生素的青椒一起搭配，更加具有营养，而且可口。那么这道菜到底有多少营养成分在里面呢？

　　青椒：维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

　　猪肉：蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

　　青椒肉丝盖浇饭的食材选购

　　首先看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

　　1、看肉面

　　有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以经过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深红色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。

　　2、闻气味

　　闻气味是最直接的方法，到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有变质，还有就是猪肉的好与不好，如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的，比如有的猪肉是病猪肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。

　　3、选部位

　　选择好猪肉的切割区域，也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉最香。

　　青椒肉丝盖浇饭的烹饪技巧

　　青椒肉丝盖浇饭要做得色香味俱佳，就要掌握好烹饪技巧，下面我们不妨来看看吧！

　　1、如果喜欢吃清淡一点的，即加一点生粉于肉中，这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩，并在下锅时和青椒一同下锅。

　　2、如果喜欢味重一点的话，即不用加生粉，并将肉丝先下油锅煸炒，再放青椒丝、蒜头、豆瓣等。

　　3、烹饪猪肉的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肉炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　4、烹饪的调味料以及火候也是影响其最终口感的关键点。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒（去腥），根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。

　　5、热油炒青椒，快熟了放入猪肉翻炒，几分钟就可以出锅了。大火快炒，青椒要先用开水焯一遍，保持青椒翠绿的外表还有清爽的口感。

　　青椒肉丝盖浇饭能经常吃吗

　　吃饭先都会先考虑下是否是高热量，怕的就是会增胖，尤其这种肉丝盖浇饭，热量到底是多少，如果经常吃是不是会增加脂肪呢？况且目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂的风险。

　　青椒肉丝盖浇饭油盐较多。黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。

　　盖浇饭的特点

　　盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

　　盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。

　　家常盖浇饭的做法

　　一、日式炸鸡盖饭的做法

　　材料

　　炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片

　　做法

　　1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;

　　2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油;

　　3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱;

　　4.放一层生菜，挤上沙拉酱;

　　5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

　　二、土豆丁盖浇饭的做法

　　材料

　　米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

　　做法

　　1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米;

　　3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油;

　　3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

　　三、台湾卤肉饭的做法

　　材料

　　五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

　　做法

　　1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用;

　　2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用;家常菜谱

　　3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用;

　　4.用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

　　四、鱼香茄子盖饭的做法

　　材料

　　长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

　　做法

　　1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出;

　　2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;

　　3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

　　五、番茄牛腩盖浇饭的做法

　　材料

　　牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

　　做法

　　1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干;

　　2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片;

　　3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

　　4.番茄酱半小碗备用;

　　5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;

　　6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

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