韭黄肉饺子馅做法

韭黄肉饺子馅做法

　　韭黄的营养作用是很多的，含有很丰富的膳食纤维，大家看看下面的韭黄肉饺子馅做法，一起动手吧

　　韭黄肉饺子馅做法

　　1.新鲜的韭黄洗净

　　2.切成小段，越细越好。

　　3.肉馅加入适量盐、糖、料酒、姜末。同一方向搅拌均匀，搅拌时稍微加入一点水，打出的肉馅更软香。肉馅打均匀后加入切好的韭黄，同时到如适量香油，搅拌均匀，这样饺子馅就好了。

　　4.面粉加水，和成软硬适中的面团，醒20分钟后，切成小团，擀成面皮。当然，现在有现成的饺子皮出售，但是我觉得没自己做的饺子皮包出的饺子好吃。

　　5.饺子皮里包入调好的韭黄猪肉饺子馅适量，包成月牙状。面皮一定要捏紧，防止煮饺子是露馅。

　　6.水开后倒入包好的饺子，轻轻搅拌防止沾锅底。

　　7.煮10分钟，水饺变庞大，同时漂浮在水面上时，证明饺子已经熟了，捞出装盘。

　　8.香喷喷的韭黄猪肉饺子上桌喽~~~~~~

　　9.吃饺子的时候，沾点香醋，味道就更美了。

　　青椒饺子馅做法

　　准备好所有食材，猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉，买的时候直接让人绞成小丁。

　　青椒去蒂、去籽洗净，沥水。

　　做饺子的第一步是先和面团，面团粉放入盆中，边向里倒水边搅拌，成大片雪化状，再和成软硬适中的面团。

　　盖上盖子在一边醒着，然后准备馅。

　　面团醒十五分钟左右，加面团粉揉至光滑，然后再醒一会儿。

　　和好面团以后把肉馅先腌上，以便更好的入味，腌30分钟左右。

　　把葱、姜切碎，放到猪肉馅里面团，放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量，料酒、香油少许，然后把所有材料搅拌均匀。

　　把沥好水的青椒先切成条，然后再剁碎，如果青椒水份太大用纱布挤去水。

　　把剁碎的青椒放进肉馅里面团，搅拌均匀。

　　把二次醒好的面团，分成均等的几块。取其中一块搓成长条，切成大小均匀的剂子。

　　下面团撒少量干面团粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

　　取一张饺子皮放在手心，把拌好的馅放进去，捏成饺子形状。形状依据个人习惯包，但边沿一定要捏结实，否则煮的时候会透水，透过水的饺子就不好吃了。

　　锅中烧大量清水，水沸腾后把饺子一个一个的下入锅中。用铲子沿着底轻轻的转一下，防止有粘底的，但不要用力太子，会把饺子铲破。待饺子沸腾后，打凉水，反复三次之后待饺子完全浮上来，用手按一下皮变软后，再打一次凉水，用漏勺捞出来就可以了。

　　鱼肉饺子馅做法

　　饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。下面我们来看一下鱼肉饺子怎么做吧。

　　用料

　　龙利鱼肉 两片 韭菜 500克

　　面粉

　　蚝油 适量 盐 适量

　　调和油 适量 水

　　步骤：

　　龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

　　韭菜摘洗干净，控干水分

　　面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

　　鱼肉洗干净

　　剁成鱼肉泥放进料盆

　　加入盐和蚝油

　　加入调和油搅拌均匀

　　韭菜切成末放进去

　　拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了

　　饧好的面团揉匀后揪成小剂子

　　按扁

　　用擀面棍擀成面片

　　放上适量馅料

　　捏成饺子

　　全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

　　小贴士

　　1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

　　2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

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