鹿肉饺子做法

鹿肉饺子做法

　　鹿肉饺子的做法非常简单，下面就由小编给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助。

　　鹿肉饺子做法一

　　原料：麋鹿肉糜2000克、洋葱1000克、黑胡椒5克、海盐20克、砂糖3克、橄榄油15克

　　做法步骤：

　　1）将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟；

　　2）将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀；

　　3）用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌；

　　4）待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲；

　　5）将橄榄油加入到洋葱碎中(因为麋鹿肉太瘦，必须要加一点油，请注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜继续出水)；

　　6）将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可；

　　7）包饺子(擀皮，包……各有各的手法)；

　　8）烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。

　　鹿肉饺子做法二

　　馅料：鹿肉适量、干香菇、面粉、姜、大葱一根、花椒粒一茶勺、香菜适量。

　　调料：蚝油一汤勺、生抽一汤勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉适量、盐适量、料酒一茶勺。

　　做法步骤：

　　1、干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎；

　　2、姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水；

　　3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥；

　　4、肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿；

　　5、加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅；

　　6、取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）；

　　7、擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟。

　　鹿肉饺子的营养

　　鹿肉属于味甘、性温的食物，入脾、胃、肾经，所以具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可以补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。

　　中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

　　鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

　　一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

　　但值得注意的是，这样的一些人是不能吃鹿肉的，千万不要贪图鹿肉的美味，而损坏自己的身体健康哦。

　　1、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

　　2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

　　鹿肉饺子做法3

　　1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。

　　2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

　　3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。

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