冬菇炖鸡汤的做法

冬菇炖鸡汤的做法

　　鸡汤本来就非常浓郁鲜美，加入冬菇一起炖制，冬菇把鸡汤中多余的油脂吸收，减少鸡汤油腻的同时还融入冬菇的芳香和营养。下面小编为大家介绍冬菇炖鸡汤的做法，希望能帮到大家！

　　冬菇炖鸡汤的做法

　　冬菇炖鸡汤的做法一：

　　材料：母鸡1只、干香菇50克、虾米10克、食盐15克、葱25克、姜25克、料酒15克

　　做法：

　　1、宰好的母鸡洗干净。

　　2、干冬菇用温水泡开，然后洗净切去根部，大的冬菇可以切成两片。

　　3、葱、姜洗净，然后拍松。

　　4、沙锅内注入清水，把整只鸡放进砂锅里，大火烧开后撇去浮沫。

　　5、加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火炖2～3小时，酥烂后就可以关火了

　　6、盛入汤碗内依据个人口味加入适量盐就可以饮用了。

　　冬菇炖鸡汤的做法二：

　　材料：老鸡1只、干冬菇6个、姜适量、红枣5个、盐适量

　　做法：

　　1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切大块。

　　2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）。

　　3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮。

　　4、先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。

　　5、小火熬2个小时左右就可以。然后加入适量盐就可以饮用了。

　　小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。 ...

　　冬菇炖鸡汤的营养价值

　　家常菜式中，我们经常会见到冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等菜式，冬菇和鸡是很好的美食搭档。

　　以我们常食用的干冬菇为例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

　　而每100鸡肉中营养元素含量为能量167卡路里、水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A48毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09mg毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能为人体补优质的蛋白质从而提高人体的抵抗力。但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，因此不建议长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食这样的饮食结构。

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