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一品饺子的做法
饺子是我们生活中经常吃的食物，经常吃饺子对我们的身体健康是非常有利的，因为饺子的营养价值非常丰富。那么日常生活中饺子的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
一品饺子的做法
材料
大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个。
辅料
生姜2块(根据个人喜好可多可少)，适量盐。
老抽、胡椒粉、少许鸡精。
生抽(可选)、五香粉(可选)。
做法
1、首先我们就要将准备好的大白菜清洗干净，然后再将其剁碎，用纱布包裹后挤水，挤好之后备用即可。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
3、油锅内放油(色拉油、花生油、猪油都可以)1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、然后我们就可以将剁好的香菇加入油中进行翻炒，然后在加入1食勺老抽和1食勺白糖，炒香后备用。
5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)搅拌均匀即可。
8、然后我们就可以包饺子了，等到饺子包好之后，我们就可以将其下锅，开始煮饺子了。
小诀窍
馅出水不打紧，只要将盛放馅子的盆一边垫高，渗出的水自然就向低的一边流过去了。
如果包饺子的功夫比较熟练，可以包有水的馅，这样煮熟后咬的满嘴留油很好吃。
品种简介
属于江苏风味点心花式蒸饺中的一种，用温水面团制作，是模仿自然界中的动物植物或自然物体制作，讲究造型，注重色彩，一般用作筵席点心。
制作原理
面粉在温水（50—60°C）的作用下，部分淀粉发生了膨胀糊化，蛋白质接近变性，还能形成部分面筋网络。温水面团的成团，蛋白质 淀粉都在起作用。
原料
1)坯料：富强粉250克，沸水90克，冷水30克
2）馅料：鲜肉泥300克，葱姜末各5克，黄酒20克，虾仔3克，精盐10克，酱油75克，冷水100克，白糖30克。
3）装饰料：蛋白末30克，肴肉末30克。
制作程序
1）馅心调制
将鲜肉泥加入葱姜末 黄酒 酱油 虾仔搅拌入味，然后分两次加入清水100克，顺着一个方向搅拌上劲，加入白糖和匀成鲜肉馅待用。
2）面团调制
面粉倒在案板上，用90克沸水，烫成雪花状，摊开冷却后，在洒上30克冷水，揉成面团。
3）生坯成形
将面团搓，摘成二十个小剂，擀成圆皮，放入馅心，皮子边沿三等份向上想中心拢起，边拢边捏形成3个大孔，然后在两个大孔之间双边进中心在夹三个小孔。将三个大孔捏成方形如“口”字，即成一品饺子生坯。也可以在三个大孔里分别放入蛋黄末 蛋白末 肴肉末。
4）制品熟制
上笼蒸熟即成，大约花十几分钟。
技术要点
1）坯披要硬，成品挺得住
2）剂子不宜过大，制作要精巧细致
品质要求
形似“品”字，色彩丰富，造型美观，口味鲜美
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