鱼香肉丝的好吃做法

鱼香肉丝的好吃做法

　　怎么做鱼香肉丝好吃？学做鱼香肉丝需要哪些食材？下面小编为您提供鱼香肉丝的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的鱼香肉丝。

　　鱼香肉丝的功效与作用：

　　葱白：通阳、解毒、发汗

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　白糖：富含碳水化合物

　　鱼香肉丝的制作材料：

　　瘦猪肉250g   泡红辣椒50g   水发黑木耳25g   莴苣笋150g  葱白50g  姜10g  大蒜10g   生抽15ml  料酒10ml  白醋15ml  水淀粉30ml  白糖10g   盐2g   清水40ml

　　鱼香肉丝的家常做法：

　　1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用

　　2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

　　3.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用

　　4.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散，变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅

　　小贴士：

　　芡汁可以提前勾兑好，在炒菜时就不用一样样的去放调味料，延长了时间而使肉质变老。

　　我先来补习一下:

　　鱼香肉丝:以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

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