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虾肉饺子馅的做法
虾肉饺子是十分的好吃,那么虾肉饺子馅又是怎么做的呢?下面就随小编一起去阅读虾肉饺子馅的做法,相信能带给大家启发。
虾肉饺子馅的做法 篇1
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背。
2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的。觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线。
3、这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的.虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了。
4、将虾剁成泥。不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳。
5、将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留哦,这里是买来,放了几天,烂掉了,所以才切掉的。
6、把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润。
7、上述的配料中没有的可不加,你还可以按自己的口味加其他的。
8、将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了。
虾肉饺子馅的做法 篇2
芹菜虾肉饺子馅的做法:
材料:芹菜、虾肉、猪肉、胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒
做法:
1、芹菜洗净焯水,切成小丁,挤出芹菜水于碗中待用。虾肉同理。
2、猪肉绞馅,放胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、少许料酒,按一个方向搅拌均匀。
3、加入切碎的虾肉搅拌。
4、加少许芹菜水和虾肉水继续搅拌,搅拌后放置几分钟,待肉馅充分吸收水分。
5、再次加芹菜水搅拌,直至肉馅变成蓉状。
禁忌事项:
1、芹菜:芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;芹菜有杀精作用,故计划生育的男性应注意适量少食;芹菜与黄瓜不宜同吃,黄瓜中含有维生素C 分解酶,若与芹菜同食,芹菜中的维生素C 将会被分解破坏,营养价值大大降低。
2、虾肉:虾肉忌与某些水果同吃。虾肉含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的.营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
一、芹菜的营养价值
1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均具有一定的作用。
2、养血补虚。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
3、清热解毒。秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥,气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。
4、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消肿。
5、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
二、虾肉的营养价值
虾肉营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
三、如何挑选芹菜
看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。
四、如何挑选虾肉
1、优质虾肉的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾肉体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾肉有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾肉富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
3、优质虾肉炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾肉入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
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