重庆辣子肥肠怎么做

重庆辣子肥肠怎么做

　　辣子肥肠这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠。

　　辣子肥肠的做法：

　　【主料】

　　肥肠600克、干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10克

　　【辅料】

　　盐2茶匙、细砂糖1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、白醋2勺、淘米水适量、八角2个、葱2段、花椒1把

　　步骤：

　　1.肥肠事先处理好，然后切斜段，肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可；

　　2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；

　　3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；

　　4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；

　　5.放入肥肠，大火翻炒；

　　6.调入适量细砂糖，翻炒均匀；

　　7.食材熟了之后，调入适量盐；

　　8.调入适量鸡精；

　　9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；

　　10.起锅，上桌；

　　烹饪技巧：

　　肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。

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