麻辣鳝鱼的做法

麻辣鳝鱼的做法

　　鳝鱼功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。补虚损，妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。

　　麻辣鳝鱼的做法：

　　【主料】

　　野生鳝鱼2000g

　　【辅料】

　　蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、大葱适量、香菜适量

　　步骤：

　　1.鳝鱼去内脏，划成片，洗净；

　　2.把调料洗净，切好；

　　3.蒜苔洗净，切段；

　　4.锅热后，加菜油、色拉油加热；

　　5.下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅；

　　6.下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味；

　　7.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；

　　8.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒；

　　9.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜），装盘上菜。

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