当前位置：聚优网>聚优网>美食>糖醋鲤鱼怎么做更好吃

糖醋鲤鱼怎么做更好吃

时间：2023-08-21 10:01:40 王娟美食我要投稿

相关推荐

糖醋鲤鱼怎么做更好吃

　　“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。下面给大家分享糖醋鲤鱼怎么做更好吃，欢迎阅读！

　　步骤

　　1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

　　2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

　　3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　　6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

　　7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

　　8.起锅浇在鱼身上即可

　　小贴士

　　私房话：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

　　美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

　　以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加调料的量

　　这外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴

　　糖醋鲤鱼的营养价值

　　鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　鲤鱼的功效与作用

　　1、消水肿通乳汁

　　有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　2、明目

　　鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

　　3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

　　糖醋鲤鱼的热量

　　糖溜、糖醋:加工过程中添加了糖和油脂，这二者都是减肥期间要少吃的，因此这类菜肴减肥时不宜食用。