水煮牛肉的做法步骤

水煮牛肉的做法步骤

　　因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　水煮牛肉的做法步骤

　　1. 牛肉横刀切大薄片。

　　2. 牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

　　3. 最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

　　4. 青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

　　5. 锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6. 放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

　　7. 放入高汤或者鸡汤等。

　　8. 大火将汤汁煮沸。

　　9. 放入腌渍好的牛肉。

　　10. 将牛肉慢慢滑散断生。

　　11. 将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

　　12. 捞出牛肉放在生菜上。

　　13. 倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14. 烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

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