清蒸鲈鱼的做法图解

清蒸鲈鱼的做法图解

　　清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　清蒸鲈鱼的做法步骤

　　1. 处理鲈鱼：在鱼的上腹部切一刀，去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜，去掉鱼鳃。洗干净后沥干水。

　　2. 生姜切丝、葱头部分切段，铺在干净的碟子上。(如图)

　　3. 把鱼放在葱段和姜丝上面，鱼腹也塞入部分姜丝和葱段。

　　4. 鱼身上面放些姜丝和葱段。(如图)

　　5. 锅里加水，放上支架。

　　6. 把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟

　　7. 时间到取出鱼，倒掉蒸馏水，挤上柠檬汁。(柠檬洗净后切厚片，直接挤出汁滴在鱼身上即可，少许就够，用于提鲜去异味)

　　8. 夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃，放上新鲜的葱花。(如图)

　　9. 热锅放油，油煮沸后倒进生抽。

　　10. 马上关掉火源。

　　11. 趁油温滚烫时淋在鱼身上。

　　12. 即时发出滋滋的响声，一阵阵鱼鲜香扑面而来。

　　13. 开吃啦~~~

　　小贴士

　　蒸鱼的时间不可过长，时间过长鱼肉会柴、颜色也难看。看鱼的大小而定，一般500克左右的鱼、在水开后上锅蒸12--15分钟就差不多了。蒸鱼时碟里会多出一些倒流水，一定要倒掉再淋酱汁。这样才保持鱼的鲜甜而没有腥味。

【清蒸鲈鱼的做法图解】相关文章：

清蒸鲈鱼的做法04-30

清蒸鲈鱼做法06-04

清蒸鲈鱼的做法步骤05-01

清蒸鲈鱼的美味做法05-02

清蒸鲈鱼的简易做法05-02

清蒸鲈鱼的简单做法05-02

清蒸鲈鱼的营养做法04-30

清蒸鲈鱼的家常做法06-03

家常清蒸鲈鱼的做法06-04

家常清蒸鲈鱼做法06-04