家庭美食制作方法有哪些

家庭美食制作方法有哪些

　　导语：对于一个家庭主妇来说，都想学会几道美食的制作方法，当自己家里来客人的时候，都能做上几道美食，让自己的客人对自己刮目相看，所以很多家庭主妇，就想具体了解一下家庭美食制作方法有哪些?下面和小编一起来看看吧！

　　香酥椒麻金蝉

　　原料：

　　金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。

　　调料：

　　高汤500克，鸡精10克，葱油适量。

　　做法：

　　1、将金蝉放在净水中浸泡片刻，再用盐水清洗干净，待用。

　　2、将高汤烧开加入底味，根据需求适量加入少许药材，将金蝉焯水后放入高汤内烧开浸泡入味即可。

　　3、锅内放入适量葱油，将辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗提取鲜香味，最后放进金蝉煸炒至表皮焦酥即可。

　　4、最后撒上少许椒盐装盘即可。

　　葱香虾球

　　原料：

　　速冻虾仁250克，青葱段35克，红椒末5克。

　　调料：

　　葱油10克，盐3克，味精、白酱油各5克。

　　做法：

　　1、虾仁解冻后从背部片一刀，待用(注意不要片开)。

　　2、香葱段放入打汁机中打成香葱碎，待用。

　　3、锅内放清水烧沸，下入改好刀的虾仁汆熟成虾球，用流动水冲凉，用干毛巾轻轻吸干水份，放入盆中，加入“2”和调料一起拌匀装盘，撒上红椒末即可。

　　鲜花椒生炝北海道三文鱼

　　原料：

　　三文鱼300克，鲜花椒50克，小葱花25克。

　　调料：

　　葱油100克，龟甲万字酱油30克，味粉8克，青芥辣酱15克。

　　做法：

　　1、将三文鱼按纹理改刀成筷子条，改刀过程中刀具一定要足够锋利，要用柔力去处理，切记不可过于刚猛生硬，不然鱼肉会散掉。

　　2、鲜花椒和小葱花用葱油烧热炝香晾凉待用。

　　3、将龟甲万字酱油、味粉、盐、青芥末兑好后放入鲜花椒、小葱花一起拌匀，调试好味道(椒麻，咸鲜，芥辣)。

　　4、将三文鱼放入酱汁一起拌匀，配以鱼子酱装盘即可。

　　蓑衣黄瓜

　　原料：粗黄瓜500克。

　　调料：香醋1瓶，美极鲜150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，盐20克，青椒100克，香菜梗80克。

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净，改蓑衣花刀，加少许盐腌制20分钟左右，然后冲水去除盐味备用。

　　2、将调料兑好，置在一个器皿中，调试好口味后放入黄瓜浸泡2个小时。

　　3、将浸泡好的黄瓜捞出适当改刀装盘淋少许酱汁即可。

　　海港口口脆

　　原料：

　　水发牛百叶300克，金针菇50克，韭菜梗80克，葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。

　　调料：

　　李锦记蒸鱼豉油100克，葱油20克。

　　做法：

　　1、将百叶切成约6厘米长的丝，入沸水锅中快速烫一下，捞出控水，放入盘中。

　　2、把韭菜梗切成约6厘米长的段，焯水捞出后放入盘中。

　　3、金针菇飞水后垫入盘底，撒上葱丝、姜丝。

　　4、将蒸鱼豉油烧热后浇在盘边，锅内放葱油烧热，起锅浇淋在百叶丝上，点缀彩椒丝即可。

　　秘制老卤浸猪肝

　　原料：

　　猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。

　　调料：

　　老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克。

　　做法：

　　1、将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。

　　2、制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份(带葱油)再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味(咸香型)，最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

　　3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。