红薯叶怎么做好吃

红薯叶怎么做好吃

　　一说起奶油，我相信大家都不陌生吧，在一些甜品蛋糕等等都有奶油的身影，那么奶油是怎么制作的呢，我们做的奶油可以直接吃吗?下面就来看看吧!红薯叶也叫地瓜叶，红薯生长在地底下，而上面就是翠绿鲜嫩的红薯叶。红薯叶是可以食用的，而且营养价值很高，做法也多样。下面教大家几种红薯叶的做法。

　　红薯叶炒肉片

　　食材：番薯叶700克，花肉200克，油盐酱油蒜蓉等适量。

　　做法：

　　1、准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。

　　2、炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。

　　3、炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。

　　4、混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。

　　5、起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。

　　蒜蓉腐乳炒番薯叶

　　食材：番薯叶250g，油盐适量，蒜蓉适量，腐乳1块。

　　做法：

　　1、番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁。

　　2、洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份。捏干净水份的番薯叶备用。

　　3、腐乳加入一茶匙糖，搅拌均匀。(腐乳比较咸，加糖搅拌均匀是为了中和味道。)

　　4、锅里爆香蒜蓉，再下番薯叶翻炒均匀。

　　5、下半茶匙糖，少许生抽翻炒均匀。(腐乳已经很咸，下生抽的时候注意不要加太多，只是用一点做提味。)

　　6、最后倒入腐乳，翻炒均匀即可。

　　蒜蓉清炒红薯叶

　　食材：番薯叶500g，油盐适量，大蒜5粒。

　　做法：

　　1、红薯叶只要叶子不要梗。洗净番薯叶。

　　2、大蒜拍碎。

　　3、热油锅放大蒜爆香。

　　4、放番薯叶翻炒。

　　5、炒到差不多都变色了，放盐调味。

　　6、炒均匀即可起锅。

　　肉丸煮番薯叶

　　食材：薯叶400g，猪肉丸7个，油盐生抽蒜头适量。

　　做法：

　　1、番薯叶摘好洗净备用，蒸熟的肉丸备用。

　　2、热锅下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。

　　3、待番薯叶炒软后，将肉丸倒入，再加少许水将菜焖煮。

　　4、最后加盐和生抽调味即可。

　　拓展：

　　红薯叶的功效和作用

　　1、排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

　　2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

　　3、预防贫血：每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　4、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　5、改善便秘：:丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

　　6、抗癌：:含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　7、改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　8、促进乳汁分泌：:含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

　　9、强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。

　　怎么吃红薯叶

　　1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

　　2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，也别有一番风味。

　　红薯叶的食用方法

　　1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

　　2、蚝油红薯叶：红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。

　　3、红薯叶炖冬瓜：鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

　　温馨提示：不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。

　　红薯叶的食用禁忌

　　对于红薯叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。

　　红薯叶的营养价值

　　红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

　　红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

　　红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

　　据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

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