正宗四川鱼香肉丝做法

时间:2022-04-05 17:46:29 美食 我要投稿
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正宗四川鱼香肉丝做法

  这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。以下是小编整理的正宗四川鱼香肉丝做法,希望能够帮助到大家!

  1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末。

  2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

  3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。

  4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出。

  5、在将配菜滑炒一下,盛出备用。

  6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味。

  7、加入番茄酱炒出红油。

  8、下入肉丝快速翻炒。

  9、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

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