当前位置：聚优网>聚优网>美食>汕头牛肉丸做法

汕头牛肉丸做法

时间：2022-03-28 13:00:53 美食我要投稿

汕头牛肉丸的做法推荐度：
相关推荐

汕头牛肉丸做法

　　汕头牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，今天小编为大家准备了汕头牛肉丸做法，欢迎阅读！

　　汕头牛肉丸做法1

　　1、主料：牛肉丸子辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽

　　2、把葱姜洗净切末

　　3、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味

　　4、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开

　　5、加牛肉丸子翻炒均匀

　　6、加锅盖

　　7、转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右）

　　8、加水淀粉翻炒均匀煮开

　　9、撒上香葱末即可

　　汕头牛肉丸做法2

　　1、锅内倒入一点油烧热后放入姜蒜。

　　2、姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。

　　3、待瘦肉炒至变白后加入几滴生抽。

　　4、倒入一碗开水。

　　5、牛肉丸倒入锅中。

　　6、加入适量盐。

　　7、把洗净切丝的海带倒入锅内。

　　8、待牛肉丸煲一会浮上面后把洗净的金针菇和木耳倒入锅中。

　　9、开锅后加入一勺牛肉粉。

　　10、加入适量生抽提味即可。

　　汕头牛肉丸做法3

　　1、新鲜香菇去蒂在盐水中浸泡一小时

　　2、将西红柿用开水烫开皮

　　3、取牛肉馅200g

　　4、加葱花、香油、盐、味极鲜拌匀

　　5、将西红柿撕去外皮

　　6、切碎加入肉馅

　　7、拌匀

　　8、浸泡过的香菇挤去水分将牛肉馅装在香菇里

　　9、入开水锅大火蒸15分钟

　　10、千禧果用尖刀插花

　　11、撒少许糖盐渍备用

　　12、蒸熟的香菇牛肉丸换盘

　　13、用千禧果装饰

　　汕头牛肉丸做法4

　　传统制法

　　传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的.方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

　　自制牛肉丸

　　自制牛肉丸子：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

　　家常做法

　　主料：桂冠贡丸

　　辅料：白菜、葱

　　调料：料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐

　　做法

　　1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。

　　2、放入洗干净的小青菜。

　　3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。

　　4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。

　　小贴士

　　1、因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。

　　2、放一些鲜酱油也很好，提味。