麻辣牛肉汤做法

麻辣牛肉汤做法

　　麻辣牛肉汤是中国传统民俗菜肴，制作简单营养价值极高，味道鲜美。接下来小编搜集了麻辣牛肉汤做法，欢迎查看。

　　麻辣牛肉汤做法一

　　主料

　　牛楠肉 适量、白萝卜 适量、胡萝卜 适量

　　辅料

　　葱白段 六段、姜片 8片、蒜瓣 8粒、大料 两粒、桂皮 4小片、花椒 少许、食盐 少许、黑胡椒 少许、料酒 少许、味精、鸡精 适量、蒜苗 两根、香菜 少许、郫县豆瓣酱 一勺

　　步骤

　　1.将牛楠肉切成3厘米左右的小块。

　　2.把葱白，姜段，蒜瓣，小尖椒，切好待用。

　　3.锅里放花生油适量，等油温热，倒入适量的花椒，炒至花椒变色，把花椒盛出，留油备用。

　　4.往锅里加适量的郫县豆瓣，炒至红油出，把葱白，姜段，小尖椒，蒜瓣，大料，桂皮，放入锅里爆香。

　　5.在锅里放入牛楠肉，炒至变色后，加适量料酒，黑胡椒。加盖烧7.8分钟左右。

　　6.把炒好的牛肉放入电压力锅里，煮30分钟左右后。把白萝卜，胡萝卜切滚刀。放入电压力锅在煮25分钟左右。

　　7.把压好的牛肉汤放入适量食盐，味精，鸡精，黑胡椒，蒜苗，香菜，拌匀即可。

　　麻辣牛肉汤做法二

　　材料

　　熟牛腱1个，青葱1根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，花椒1茶匙，干辣椒6条，牛骨高汤3000㏄，盐1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣酱2大匙

　　步骤

　　1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。

　　2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块状备用。

　　3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤。

　　4.将作法3的材料全部倒入汤锅内，以小火炖煮约1小时，最后加入剩余调味料再煮30分钟即可。

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