蒸芋头五花肉的做法

蒸芋头五花肉的做法

　　五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。下面是蒸芋头五花肉的做法，请参考！

　　芋头焖五花肉的做法

　　荔浦芋头去皮，切块（稍微大块点），五花肉切块，中火，冷锅放入五花肉丁炸出油，油多炸一些，用来炸芋头

　　炸很多油出来后，五花肉捞放旁边，把芋头块放下去煎一会，表皮一点点焦；

　　煎好芋头，放入盐，五香粉，酱油（多一点）翻炒几下，（我这次没有放五香粉，放的老卤）

　　另外用奶锅烧热一大碗水（温水，和手的温度差不多，也可以用冷水），再把水放入芋头里面；

　　煮开，再放入压力锅炖熟即可；（如果是普通锅，可以先炖熟肉到8成，再放入芋头一起炖）

　　装盘食用

　　小贴士

　　酱油稍微多一点，盐可以少放

　　五花肉选稍微肥的

　　蒸芋头五花肉的做法

　　步骤

　　1.适量

　　2.芋头去皮洗净

　　3.芋头切滚刀

　　4.五花肉焯水洗净

　　5.锅中倒油，倒入姜片，放入五花肉大火翻炒出油

　　6.放一勺老抽

　　7.放入两勺料酒

　　8.放入适量冰糖

　　9.放入适量的水大火烧开，小火炖煮10分钟

　　10.倒入切好的芋头

　　11.小火炖煮10分钟，焖10分钟即可

　　芋头烧五花肉的做法

　　材料

　　带皮五花肉，小芋头，姜片，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒，老抽，生抽，糖，盐

　　做法

　　1.芋头去皮，五花肉切块

　　2.五花肉冷水入锅，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净

　　3.高压锅中放适量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香叶，料酒，压20分钟左右

　　4.锅中放少许油，下姜片炒香

　　5.下五花肉和芋头翻炒一会儿，放料酒，老抽，生抽，糖

　　6.加入开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮

　　7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂，转大火收一下汁，即可出锅

　　蒸芋头五花肉的做法

　　材料

　　五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许。

　　做法

　　1、芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

　　2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

　　3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

　　4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

　　5、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

　　6、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

　　7、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

　　8、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

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