炒鱼肉片的做法

炒鱼肉片的做法

　　鱼肉是非常好的肉类，每100g的鱼肉中，仅含有约2%的脂肪含量。以下是小编整理的炒鱼肉片的做法，希望对大家有所帮助。

　　炒鱼肉片的做法

　　1、片好的鱼片放入碗内加料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜丝、水淀粉抓匀腌制一会儿

　　2、其他材料切好备用

　　3、锅中倒油，油热倒入鱼片迅速煸炒，肉变色即盛出备用

　　4、锅中再倒入少量油，放入葱姜及干辣椒爆香，再依次放入木耳、笋片，加入料酒、生抽、盐煸炒入味，最后放入炒好的鱼片及蒜苗，至蒜苗断生即可

　　煎鱼肉的家常做法

　　食材准备

　　黄花鱼400克，料酒适量，胡椒粉，米醋15ml，葱姜蒜适量，鸡精少许，糖适量，酱油适量，盐，油适量。

　　方法步骤

　　1、将黄鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和鱼鳍，洗净后打上花刀，抹上盐;

　　2、然后肚子中塞入少许姜片，葱段，鱼身上也放一些，并加入少许料酒，胡椒粉腌20分钟;

　　3、小碗中放入米醋，酱油，料酒，鸡精，五香粉，葱蒜，白糖调匀;

　　4、平底锅烧热放入少许油，下入腌好的黄鱼，中小火煎至 两面金黄;

　　5、然后倒入碗汁，盖锅将碗汁收一收即可。

　　水煮鱼片做法

　　用料：

　　草鱼1条(约1000-1250克)、黄豆芽250克、干辣椒节、花椒、蒜片姜片适量、料酒10克、鲜汤500克、味精3克、鸡精2克。

　　制作：

　　鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时、锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上、另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。

　　番茄鱼片做法

　　材料：

　　番茄2个(中等大小)、鱼片100克、豆腐1盒，番茄酱2汤匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、葱花适量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、盐适量、油

　　制作：

　　番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙(30ml)左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒、 加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

　　鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。

　　红烧财鱼片做法

　　原料：

　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　制作：

　　将鱼洗净、切块.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 .锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

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