小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法

　　导语：小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。下面跟着小编爱学习这道菜的做法吧!

小炒牛肉

　　食材：

　　主料：牛肉250g

　　辅料：红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量

　　步骤：

　　1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，

　　2.锅烧热后放入花生油;

　　3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒;

　　4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油;

　　5.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1、南方人做菜都不爱放大葱，这样会盖过菜本身的'香味;

　　2、一定要稍微多放一点油，这样才好吃;

　　3、一定要先炒辣椒，因为牛肉炒时间稍微一长就会老，而且要先放盐，这样可以减少辣椒的辣味;

　　4、牛肉入锅后变色后就马上出锅，这也是炒出来的牛肉嫩的关键。

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