牛肉炒年糕的做法

牛肉炒年糕的做法

　　导语：这道菜肴即可以当主食又可以作为小菜的小炒，用蚝油腌制后的牛肉粒，加入西芹，洋葱和年糕一起炒至，鲜香味美，营养丰富。

牛肉炒年糕

　　食材：

　　主料：年糕200g、牛肉220g

　　辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、西芹适量、洋葱适量、白芝麻适量、生粉适量

　　步骤：

　　1.先把年糕切丁

　　2.西芹洗净后切丁

　　3.洋葱洗净切丁

　　4.牛肉洗净后切丁，用蚝油，盐，生粉，料酒拌匀腌制2小时

　　5.锅内油温5分热下入年糕丁炸至表皮变磨砂状后捞起

　　6.再把牛肉丁下入爆炒至变色捞起

　　7.西芹加入沸水中煮半分钟捞起

　　8.洗锅后加入底油

　　9.倒入洋葱煸炒出香味

　　10.倒入年糕和牛肉煸炒均匀

　　11.加入适量水(我喜欢西芹的味道，把煮西芹的'水加入进去

　　12.加入蚝油煸炒均匀

　　13.倒入西芹煸炒均匀

　　14.加入黑胡椒粉煸炒均匀后出锅

　　15.盛入碗中撒上熟芝麻

　　小贴士

　　牛肉腌制前先要用清水泡清血水，减少腥味。

　　西芹先绰水能保持脆嫩口感。

　　用油炸过的年糕，烹制过程能减少粘性，吃口糯香。

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