- 相关推荐
秘制卤五花肉的做法
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。以下是小编为大家收集的秘制卤五花肉的做法，欢迎阅读与收藏。
做法1：
秘制卤水配方大公开：
五花肉放入卤水汁中，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。
大厨介绍，五花肉最能吸收卤水香味。
浸泡足够时间，入味到骨子里去，难得是清香隽永。
1、锅内注入1斤高汤，放入药材包（八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻）、干葱和沙姜片、洋葱，倒入冰糖5两、生抽3两、玫瑰露、老抽、盐各少许和1斤清鸡汤调匀。
2、加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。
3、五花肉洗净，放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。捞起摊凉切成片浇上卤水汁享用。
做法2：
食材选材：制时放入豆蔻、陈皮、肉桂、丁香、等十多味药物，不但味美可口，还具有健胃、顺气、促进食欲之功能，这些调料，中药店有售。
烹饪技巧：
1、大厨教路，洋葱、沙姜、干葱头、八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻先炒出香味再放入锅中卤制，是卤汁做得好味的关键。
2、卤水保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤制出的肉食风味越美。
3、如何保存卤汁：
A、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化。
B、香料要捞出分开保存，捞出的香料装入密封袋放入冰箱冷藏即可。下回用卤汁的时候加些水、酱油，补充一些香料就行了。
做法3：
1.准备食材，五花肉
2.卤料一包，拆开后把里面的东西拿出来清洗干净配用
3.锅里面放油，加热
4.放入白砂糖
5.用勺子均匀搅拌，使榶完全溶化
6.拿出砂锅，放入五花肉，卤料
7.把溶化好的糖汁倒入，加适量的水，，盐，味精，盖上锅盖，插上电源，1.5小时后即可出锅了。
【秘制卤五花肉的做法】相关文章：
大块卤五花肉的做法09-30
卤猪肉的做法08-04
卤煮火烧的做法10-18
卤猪肺的做法大全03-05
卤驴肉的美味烹饪做法08-27
简单五花肉的做法05-07
五花肉炖海带的做法09-14
香辣五花肉做法08-01
蒸芋头五花肉的做法12-16
香菇木耳五花肉的做法02-13